Mejillones de la abuela Felipa

La abuela Felipa no es la abuela de cualquiera, es mi abuela. Bueno, mi abuela y la de 16 personas más. A mi abuela nunca le gustó su nombre y protestaba continuamente por la poca consideración que habían tenido sus padres al no buscar un nombre bonito para ella. Ella, que tenía 10 hermanos mayores, todos chicos y todos con nombres bonitos, no entendía porque habían cogido del santoral del día a San Felipe y no a Santa Gemma. Pero a los nietos nos dio siempre igual el nombre porque en lo que nos fijábamos era en sus increibles ojos azules y su bonita sonrisa.
Mi abuela, como buena manchega, hacía unas migas deliciosas y unos mantecados manchegos que ya tenemos en la cajita. Pero había muchos otros platos que bordaba y que quiero ir recuperando poco a poco. Entre ellos están estos mejillones con jamón y chorizo con un toque picante. Normalmente el chorizo que utilizaba era el que hacía ella con la misma receta que había utilizado su madre y antes su abuela. Hacía los chorizos en su casa de Madrid y los secaba en la terraza poniendo palos de escoba apoyados en la barandilla y que los vecinos veían con envidia cuando miraban hacia el cuarto.. Echo de menos esos chorizos, pero sobre todo echo de menos a mi abuela. Os dejo la receta.
Ingredientes:

• 1500gr. de mejillones gallegos
• 1 cebolla grande 
• 200 gr. de jamón en trozos
• 200 gr. de chorizo ibérico en trozos
• 2 vasos de vino blanco
• 3 cucharadas soperas de tomate concentrado
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 2 guindillas de cayena
• 2 hojas de laurel

Elaboración:
Lavamos los mejillones a conciencia y los cocemos al vapor hasta que se abran y reservamos. También podemos hacerlos directamente en su propia salsa. Esto se hace sobre todo si los mejillones son muy pequeños.
En una olla baja y ancha, ponemos aceite de oliva y rehogamos la cebolla bien picada hasta que empiece a transparentar.
Majamos en un mortero los dientes de ajo con el perejil y reservamos. Añadimos el jamón picado y el chorizo a la cazuela y rehogamos 1 minuto.Incorporamos el tomate concentrado, y movemos bien.

Echamos uno de los vasos de vino blanco en el mortero para que se mezcle con el majado, y lo incorporamos a la olla. Añadimos también el otro vaso de vino blanco y rehogamos. Incorporamos las hojas de laurel y las cayenas, dejamos diez miutos a fuego lento. Si fuese necesario añadimos un poco de caldo de pescado (yo no le puse).
Por último quitamos a los mejillones una de las valvas y los vamos colocndo en la olla. Tapamos y dejamos diez minutos más.

Servimos calientes. Y estamos atentos que como nos descuidemos nos dejan sin nada.

Con esta receta queremos felicitar a Maggie del "Cajón deesastre de Maggie" por su 5º aniversario de blog.
Bon appétit