Mejillones en escabeche

Ingredientes:

• 250gr de mejillones(solo la carne),
• 2 hojas de laurel,
• 3 dientes de ajo,
• 100ml de aceite de oliva,
• 100ml de vinagre,
• pizca de sal,
• 2 cucharaditas de pimenton dulce.

Cocer los mejillones con un poco de agua y quitar las balbas y estropajo que puedan tener.
En un cazo poner el aceite a calentar con los ajos picados, cuando esten dorados añadir el laurel y el pimentón y enseguida el vinagre y la sal.

 Remover un poco y apartar del calor. Verter este líquido sobre los mejillones y dejar enfriar.