INGREDIENTES
- 2 k. de mejillones
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- 2 o 3 hojas de laurel
- unos granos de pimienta
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada rasa de pimentón dulce de La Vera
- 1 de vasito de vinagre
Espera a que se enfríen y retira de las conchas. Reserva. No les hace falta poner sal. Pero si los quieres pon un poquitín. Al gusto.En una cacerola a fuego medio-bajo pon el aceite, el laurel, los ajos laminadosy los granos de pimienta. Deja en el fuego unos 15 minutos para que ese aceite coja sabor.
Apaga el fuego y espera a que se enfríe un poquito, añade el pimentón.
Remueve rápidamente para que no se queme y enseguida añade el vinagre (cuidado que puede saltar bastante).
En un recipiente disponemos los mejillones reservados y colamos el escabeche encima. Es importante que los cubra por completo.
Tapa el recipiente y guarda en la nevera al menos dos o tres horas y mejor de un día para otro.Nuria , mil gracias por la receta y encantada de seguirte durante mucho tiempo. ¡ Y lo que nos queda po disfrutar !!!!