Mejillones en Salsa de Gambas

Los mejillones es un molusco Bivalvo, que vive en su concha, los mejores que tenemos en España proceden de Galicia de las riax baixas.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mytilidae

Se pueden hacer de varias maneras, al vapor queda exquisitos y gustan mucho, pero yo hoy voy hacerlos con una receta, que estando de vacaciones este verano, los probé, me encantaron y analicé la receta y la saqué.

A los fogones, estáis listos….

Ingredientes;

• 1 kg de mejillones
• 4 hojas de laurel
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 250gr de gambas
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Caldo de la cocción del mejillón

Elaboración;

1. Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, quitaremos todas las larvas de su caparazón, y los lavamos bien.
2. Una vez limpios, los introducimos en la cacerola, con unas hojas de laurel, y una gotas de agua.
3. Tapamos y los dejaremos que cuezan, hasta que se habrá su caparazón. Una vez cocinados, los reservamos, no tiraremos ni el agua que haya soltado en la cocción.
4. Ahora vamos a preparar la salsa de gambas, lo primero que haremos será picar los 2 dientes de ajo, la cebolla y los tomates los rallamos.
5. En una cacerola, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos agregando los ingredientes en este orden; primero los ajos, después la cebolla y por último los tomates rallados.
6. Dejamos que se haga el sofrito lentamente, cuándo esté, agregamos un chorro de vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore.
7. En una sartén, salteamos las gambas con un chorro de aceite de oliva. Una vez echas las incorporamos al sofrito.
8. Dejaremos que se cocinen u rehoguen con el sofrito, para que esté coja el sabor.
9. Incorporamos un poco del caldo de la cocción del mejillón, y dejamos cocer unos 10 minutos, agregando 2 hojas de laurel.
10. Transcurrido el tiempo, retiramos las hojas de laurel, y trituramos toda la salsa con la batidora.
11. Una vez echas incorporamos los mejillones a la salsa, y lo ponemos a fuego unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores.
12. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, empatamos en una bandeja, y a degustar.

Buen apetit!

Espero que te guste mi receta

Sí es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro.