Mejillones en salsa vieira

A veces se te quedan pegadas en las neuronas recetas que no te puedes quitar de encima.
No hace falta que sean grandes cosas, es algo que te entra por el ojo y no hay nada que hacer.
Esta fue una de ellas, los mejillones en salsa vieira de Alicia; además, ella me los vendió poco, jeje.
Nos han encantado, minimizando la cantidad de cebolla, claro.

Ingredientes
Un kilo y medio de mejillones
Una cebolla pequeñita
50 de aceite
20 cl de vinagre de Jerez
100 gr, de tomate frito casero
Sal
Preparación
Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor en una olla con tapa.
Picamos la cebolla muy pequeñita y la sofreímos.
Añadimos el tomate casero y el vinagre y dejamos reducir unos 5 minutos.
Incorporamos los mejillones sin cáscara y cocemos un par de minutos más.
Servimos mejor templados.