Menestra de verduras con carne

Es este un plato de los que reconfortan el cuerpo y calman el frío invernal . Una receta de las de siempre, de los guisos de abuela que tanto nos gustan , de esos tesoros culinarios e imperecederos en el tiempo , pues siempre es un lujazo poder degustarlos.
Hacía un montón de tiempo que no la preparaba y me ha sabido a gloria. 

Notas :Aunque he utilizado verduras para menestra en conserva, también se pueden utilizar verduras congeladas o por supuesto  las verduras frescas

Ingredientes :700 g de carne de ternera para guisarMedio pimiento rojoUna cebollaSal y pimienta1 cda de pimentón dulce5 patatas tamaño medioUn bote de conserva para menestra Dos dientes de ajo1 cda de perejil picado 150 g de jamón serrano200 ml de vino blanco50 ml de coñac 2 zanahorias grandes Aceite de oliva virgen Agua Elaboración : Salpimentamos la carne .Cortamos la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva virgen . Cuando casi están hechas agregamos la carne junto con las zanahorias en rodajas y dejamos que se dore perfectamente. Hacemos un majado con el ajo , el perejil , el vino blanco y el coñac.Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos la cucharada de pimentón . Removemos, volvemos a llevar al fuego y vertemos el majado.Le echamos agua a continuación hasta cubrir la carne y dejamos cocer hasta que esté tierna.Para adelantar el proceso, llegado este momento la paso a una olla exprés y la dejo hacerse media hora . Pasado el tiempo y comprobado que está hecha , la volvemos a pasar a la cazuela originaria .Freímos el jamón un poco en una sartén y se lo incorporamos. Las patatas se pelan , se lavan y se cortan en trozos pequeños, para pasar a freírlas en una sartén con aceite de oliva virgen.Una vez hechas las unimos a la cazuela y ponemos los ingredientes de la conserva : alcachofas, guisantes, judías, espárragos, etc…Dejamos a fuego lento unos quince minutos para que se mezclen bien los sabores.Solo nos queda degustarla y disfrutar.