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DE PRIMER PLATO GALETS PEQUEÑOS DEL Nº 0 CON FESOLS Y FREDOLICS I CIGALAS.Los fesols son un tipo de setas al igual que esls fredolics.Una receta de un libro que me an regalado para estas fiestas.INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS100 ml de aceite de oliva virgen2 cebollas medianas1 pimiento verde2 tomates maduros Un chorro de vermut seco blanco 300 gr de galets del nº 0Caldo vegetal250 gr de fresols cocidos300 gr de fredolics2 granos de ajos30 gr de perejil picado16 cigalasSalELABORACIÓN:
Empezaremos por hacer un buen sofrito.Pelaremos las cebollas y las incorporaremos muy finas,las pecharemos lentamente a la cazuela.Cuando estén bien pechadas incorporaremos el pimiento limpio y cortado a trocitos muy pequeños.Sazonaremos añadiremos el tomate rallado y dejaremos que se haga bien.Removeremos bien y añadiremos el vermut hasta que reduzca.Añadiremos los galets,removeremos y añadiremos el caldo.Añadiremos a punto de sal dejaremos cocer 5 minutos y añadiremos los fredulics cocidos,los dejaremos cocer 3 minutos.aremos un alioli suave.Lo añadiremos cuando falten 2 minutos decoccion,junto con las cigalas.Taparemos la cazuela,lo sacaremos del fuego y añadiremos el perejil picado,dejaremos reposar  2 minutos y serviremos.DE SEGUNDO PLATO CROQUETÓN RECETA DE MARISCO:Delicioso croquetón de marisco receta maestrea http://catalogo.maheso.com/ Delicioso croquetón de marisco receta maestrea http://catalogo.maheso.com/Freímos las croquetas en abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente.y decoramos con huevo picado y unas grosellas.DE POSTRE UNOS BARQUILLOS RELLENOS CON CREMA DE TURRÓN DE GIGONA Y CHOCOLATE:INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
1 paquete de barquillos anchos250gr de turrón de xixona200 ml de nata liquida de 32% MGPARA LA CREMA INGLESA:250ml de leche50 gr de azúcar3 yemas1 vaina de vainillaPARA LA SALSA DE CHOCOLATE:100 gr de chocolate de cobertura blanca50 mil de agua mineralELABORACIÓN:Derretiremos el turrón de xixona en la thermonix ( o con la batidora) con 100 ml de nata hasta obtener una crema lisa.Montaremos el resto dela nata la incorporaremos a la crema anterior dan dolé aire.Reservaremos.Para la crema inglesa:Aremos hervir la leche con la vaina de vainilla,abriendola por la mitad y rascando-la por dentro y sacar todo lo posible y añadiremos la mitad del azúcar.Aparte en un bol añadiremos,las yemas y el resto del azúcar. y mezclaremos bien hasta que blanqueen.Incorporaremos a la leche fuera del fogon las yemas y lo aremos cocer a 85% C. Antes de hervirla colarla y reservar dejar enfriar i reservarla en la nevera.PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:Desacer el chocolate al baño maría y incorporaremos,el agua caliente,mezclaremos y reservaremos.Para decorar el plato pondremos de base en en plato la crema inglesa,y encima los barquillos rellenos de crema de turrón de xixona y terminaremos con el baño de chocolate blanco.Decorado con unas grosellas a los lados.

DECORACIÓN MESA: