Menú para semana santa con maheso

Hoy os traigo una receta para semana santa con MAHESO y sus exquisitos productos. En Maheso han preparado para nosotros una tradicional receta a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil, para conseguir unas tortas de bacalao más finas, sabrosas y crujientes. Disfrutaremos de un sabor inconfundible de la cocina de siempre, elaborada con los mejores ingredientes. ¡Y ahora también los podemos preparar al horno!Para disfrutar de la cocina de siempre, en Maheso han elaborado una receta tradicional a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil. Son sus buñuelos de bacalao, ahora más sabrosos y esponjosos. ¡Y también pueden prepararse al horno!Yo he acompañado estos exquisitos productos con unos calçots rebozados con salsa para calçotos y nuestro postre. Un mil hojas con fresas y nata.INGREDIENTES PARA LOS CAÇOTS REBOZADOS:10 Calçots1 Huevo2 Cucharadas soperas de HarinaAgua fría1 Pizca de SalAceite para freírELABORACIÓN:Para prepararemos los calçots rebozados en tempura, lo primero que haremos será quitándoles las primeras capas que van con la tierra, cortarles el pedúnculo y la parte verde de arriba y lavarlos bien. A continuación, pondremos en una olla con agua a hervir y una pizca de sal y la llevamos a ebullición. Una vez el agua empiece a hervir escaldamos los calçots unos 2 o 3 minutos. Luego los cubrimos con agua fría para cortar la cocción y finalmente los escurriremos bien. Seguidamente prepararemos la tempura para rebozados: en este caso yo he mezclado el huevo batido, con la harina, la sal y un pelín de agua bien fría para obtener una tempura de calçots con una consistencia parecida a una bechamel clara, pero también podéis añadir una cucharadita de levadura si quieres que el rebozado para que se hinchen Reservaremos la tempura en la nevera hasta que la vayamos a utilizar porque siempre tiene que mantenerse bien fría. En una sartén con abundante aceite y freiremos los calçots rebozados en tempura de huevo y harina por los dos lados les iremos dando la vuelta y los acompañamos con salsa para calçots.INGREDIENTES PARA LA SALSA:1 ñora (o 1 pimiento choricero) 4 tomates maduros 1 cabeza de ajo 1 vaso de aceite de oliva 150 gramos de almendras 1 rebanada de pan duro (o pan frito) perejil [opcional]ELABORACIÓN:Dejaremos 1 ñora, o un pimiento choricero, en agua durante toda la noche anterior a la elaboración, para que se ablande. Empezaremos, escalibando los tomates y el ajo. Esta será la base de la salsa para calçots. Para ello, cortaremos el rabo del tomate, y en el culo le haremos dos cortes en cruz. Esto facilitará para que se vayan escalibando. Dejar los tomates y el ajo en el horno durante unos 30-40 minutos. Iremos preparando la pulpa de la ñora. Lo vamos a haremos con una cucharita pequeña. Iremos dejando la pulpa en el mortero. Es mejor añadir ñora, porque es dulce y le da un toque muy especial a la salsa de calçots.Añadiremos el pan frito y las almendras en el mortero iremos picando durante un buen rato, hasta que quede bien triturado. En cuanto estén listos los tomates y los ajos, les iremos quitando la piel y todo lo que esté quemado, y lo iremos introduciendo a en el mortero. Añadimos un par o tres de dientes de ajo, y también medio vaso de aceite. Trituraremos todo bien, pasándolo por la minipimer, hasta que quede la salsa con la textura ideal. Para controlar la textura, ir añadiendo aceite.
INGREDIENTES PARA NUESTRO POSTRE:1 plancha de hojaldre fresco de 1 litro de nata para montar2 cucharadas de queso fresco en cremaAzúcar glas para montar la nata al gusto 250 g de fresas picaditas. Reservaremos alguna entera para decorar la parte de arriba.Azúcar glas para decorar.ELABORACIÓN:Precalentaremos el horno a 210ºC y abriremos nuestras planchas de hojaldre. Aprovechamos el papel que traen y las colocamos sobre dos bandejas de horno.Partimos por la mitad la plancha, con la ayuda de un cuchillo Nos saldrán 2 trozos iguales Pinchamos, con un tenedor, toda la superficie de los hojaldres y horneamos a 210ºC durante unos 20-25 min. O hasta que veamos que están hechos. Una vez hechos los hojaldres los sacamos del horno y los dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Cuando tengamos todos los ingredientes de la receta hechos podemos montar la milhojas. El orden que sigo yo a la hora de hacer los ingredientes es el siguiente: primero hago el hojaldre. Mientras se hace en el horno, lavo y pico las fresas. Mientras se enfría monto la nata con las dos cucharadas de queso y el azúcar glas. Colocamos sobre un plato o bandeja una plancha de hojaldre. Echamos la nata y la repartimos por toda la superficie junto con los trocitos de fresa. Colocamos la última capa de hojaldre. Espolvoreados azúcar glas, con la ayuda de un tamiz, y colocamos unas fresas de adorno. Para que no se muevan el pego al hojaldre con un poco de nata.