Menú semanal

Para el menú de esta semana,  sólo hay dos platos. Los dos son contundentes: macarrones con chapiñones gratinados y pastel de frutas de invierno.
Llevamos muchas semanas con frío, y se agradece un buen plato de comida contundente que nos ayude a entrar en calor...

INGREDIENTESPARA LOS MACARRONES350 GR DE MACARRONES.200 GR DE SALSA CASERA DE TOMATE.1 TALLO DE PUERRO.1 CEBOLLA.100 GR DE CHAPIÑONES.SAL, PIMIENTA MOLIDA Y NUEZ MOSCADA.1 HOJA DE LAUREL.TOMILLO.100  GR DE QUESO PARA GRATINAR.1/2 VASO DE VINO BLANCO.
PREPARACIÓN
 1.- Pelamos la cebolla y la picamos. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla. Lavamos y picamos el puerro, lo agregamos. Salpimentamos y añadimos los champiñones limpios y cortados en dados pequeños. Ponemos una hoja de laurel y el tomillo, cocinamos unos 10 minutos. Vertemos el vino y lo dejamos reducir. Añadimos la nata y cocinamos otros 5 minutos.

2.- En una olla ponemos agua y sal a hervir. Cocinamos las pasta 15 minutos hasta que este aldente, escurrimos. Pasamos por agua fría. le añadimos un poco de aceite de oliva y rociamos con nuez moscada. Mezclamos la salsa de chapiñones con los macarrones.3.- Ponemos la pasta en una fuente de horno engrasada. Cubrimos con la salsa de tomate y el queso para gratinar. Gratinamos el queso en en horno unos minutos hasta que se funda completamente.INGREDIENTESPARA EL PASTEL DE INVIERNOPARA LA MASA500 GR DE HARINA.1 SOBRE DE LAVADURA.200 ML DE LECHE TIBIA.100 GR DE AZÚCAR.1 HUEVO.1 YUGURT DE COCO.PARA EL RELLENO2 MANZANAS.ZUMO DE 1 LIMÓN.20 GR DE JENGIBRE.100 GR DE MARMELADA DE NARANJA CASERA.50 GR DE NUECES.100 GR DE PASAS SIN SEMILLA.COCO RALLADO.1/2 VASO DE VINO MOSCATEL. PREPARACIÓN1.-Tamizamos la harina en una fuente, ponemos dentro la levadura, añadimos un poco de leche tibia, 1 huevo el yogur y una cuchara de azúcar. Mezclamos todo. Dejamos reposar la masa 15 o 20 minutos en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.

2.- Pasado ese tiempo volvemos amasar la masa rápidamente y la estiramos con un rodillo en una superficie de trabajo limpia. Formamos un rectángulo de 40x50.
3.- Preparamos el relleno: Pelamos las manzanas, la descorazonamos y cortamos en dados pequeños, rociamos con zumo de limón. Cortamos el jengibre en dados. En un cazo ponemos a cocinar la fruta con el vaso de vino unos 10 minutos. Escurrimos, (reservamos el jugo).
4.- Extendemos la mermelada sobre la pasta. Encima ponemos la fruta y añadimos unas nueves picadas. Dejamos los bordes sin rellenas. Enrollamos desde el borde largo.
 5.- Marcamos el rollo y lo cortamos en 8 trozos, los ponemos en un molde rectangular engrasado y cubierto un poco con pan rallado.
Dejamos que la paste eleve 30 minutos más.6.- Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos 30 o 35 minutos. Retiramos del horno. Desmoldamos, cubrimos enseguida con el juego que hemos reservado. Esparcimos sobre el pastel un poco de coco rallado. Cortamos el pastel y servimos enseguida.
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