Menú semanal

En el menú de esta semana tenemos: pastel de pescado con guiso de patatas y guisantes y de postre unos bocaditos de chocolate con coco.
INGREDIENTESPARA EL PASTEL DE PESCADO400 GR DE LOMO DE PERCA.1 ZANAHORIA.1/2 CEBOLLA.TOMATE FRITO.1 CUCHARADA DE SALSA INGLESA.2 HUEVOS.1 VASO DE LECHE.MIGAS DE PAN. SAL Y PIMIENTA MOLIDA.5 O 6 ACEITUNAS NEGRAS. REALIZACIÓN1.- Pelamos la cebolla y la zanahoria. Picamos las hortalizas y las sofreímos en un poco de aceite de oliva 4 o 5 minutos. Agregamos el pescado cortado en tacos, lo cocemos 3 minutos más. Bañamos la miga de pan en la leche para que se ablande.

2.- En el vaso de la batidora ponemos ponemos el sofrito y la miga de pan escurrida, los huevos 2 cucharadas de tomate frito y la salsa inglesa. Trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos, añadimos las aceitunas. La vertemos en un molde con rosca. Lo cocemos al baño María, en el horno precalentado a 200ºC, unos 35 hasta que cuaje. Dejamos entibiar y desmoldamos.INGREDIENTESPARA EL GUISO DE PATATAS Y GUISANTES1 KILO DE PATATAS.200 GR DE GUISANTES.1 CEBOLLA.1 VASO DE TOMATE FRITO.1 COPA DE VINO BLANCO.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.SAL.HEBRAS DE AZAFRÁN. 1 HOJA DE LAUREL.1 RAMITA DE MENTA. REALIZACIÓN1.- Pelamos las patatas, las lavamos bien  y las cortamos en dados regulares. En una cacerola rehogamos la cebolla picada y las patatas. Salpimentamos, espolvoreamos un poco de pimentón, el azafrán y cocemos unos minutos más.

2.- Añadimos la menta picada, el vino blanco y los guisantes cocidos previamente en agua (unos 20 minutos). Añadimos  el caldo de los guisantes, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas y guisantes estén tiernos, Y se reduzca el caldo. (Unos 30  o 35 minutos). BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y COCOINGREDIENTESPARA EL BIZCOCHO75 GR DE AZÚCAR.100 GR DE HARINA CON LEVADURA.40 GR DE MARGARINA.50 ML DE LECHE.2 HUEVOS.1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA.1 PIZCA DE SAL.PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE 125 GR DE CHOCOLATE.25 GR DE MARGARINA.125 ML DE NATA PARA MONTAR.2 CUCHARADAS DE AZÚCAR GLAS.COCO RAYADO. 
REALIZACIÓN1.- En un bol ponemos el azúcar y la margarina a temperatura ambiente. Batimos con la varilla eléctrica hasta conseguir una mezcla muy cremosa. Incorporamos los huevos de a uno para que se integren bien.2.- Añadimos una pizca de sal, la esencia de vainilla y la leche. Siempre removiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.3.- Añadimos la harina de a poco, tamizándola sobre la masa y mezclandola hasta conseguir una masa homogénea. Forramos un molde rectangular mediano con papel de horno. Vertemos la masa en él.4.- Precalentamos el horno a 180º C y cocinamos 20 minutos. Dejamos entibiar, desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla5.- Preparamos la cobertura.Ponemos en un bol la nata, el chocolate y la margarina. Dejamos que se vaya derritiendo al baño María, hasta conseguir una mezcla mohogénea. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
7.- Le añadimos el azúcar glas y con la varillas eléctricas batimos hasta que espese y adquiera una textura cremosa. 
8.- Cortamos el bizcocho en tacos medianos. Los ponemos sobre una rejilla y cubrimos con el chocolate. Cubrimos con el coco rallado y dejamos reposar para que el chocolate se seque.
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