Merengues con chocolate en thermomix

Estos merengues sin gluten están infravalorados, deberían de estar en la lista de los dulces mas ricos.

Aunque es un dulce que por lo facil de hacer lo hago a menudo, esta vez los repito para el reto Cocinarte y es que el tema de este mes es lo que mas me recuerda, a parte de los michelines que comparo, obviamente, con las curvas del dulce, el baño de chocolate que le da el color que buscaba.

Esta escultura de Fernando Botero, Mujer fumando, es una enorme escultura de bronce que fue adquirida en Nueva York por más de un millón de dólares durante una subasta de arte latinoamericano organizada por Christie's. Está realizada en bronce y con pátina marrón oscura, que tiene unas dimensiones superiores a los 3,5 metros de largo y 1,5 metros de ancho y alto. La figura, en la que la dureza del bronce en que está realizada contrasta con las suavidad de sus formas, es un ejemplo icónico de los temas que prefiere este artista, así como de su debilidad por las formas voluptuosas. El artista colombiano, nacido en 1932 en Medellín, es uno de los creadores latinoamericanos más cotizados del momento, algo que quedó patente con la venta de esta escultura.

Merengues con chocolate en thermomix

Ingredientes:

• 150 g de azúcar.
• 50 g de agua.
• 3 claras de huevo.
• Galletas para la base, yo sin gluten.
• 200 gr de Chocolate fondant.

Elaboración:

Se pone en el vaso el azúcar y el agua y, sin poner el cubilete, se programa 10 min/115°C/vel 2. Se reserva y se coloca la mariposa.Se pone en el vaso las claras y se montan 3 min/vel 3.5. 

Se baja de las paredes con la espátula y se programa 10 min/vel 3.5 sin poner el cubilete.

Mientras se va vertiendo el almíbar apartado que caiga en forma de hilo sobre las claras montadas.Lo ideal es seguir batiendo hasta que se enfríe totalmente.

Se pasa a una manga pastelera con boquilla redonda gruesa.Se pone en una bandeja las galletas y se añade el merengue dando formas redondeadas como las curvas de la mujer fumando.

Se reserva en el congelador mientras se prepara el baño de chocolate.

Se pone al baño maría el chocolate a derretir.Cuando esté fundido y empiece a templar se bañan los merengues en el chocolate y se deja cuajar en la nevera o el congelador. Si se va a consumir enseguida es suficiente un poco de tiempo en la nevera, si se va a comer mas tarde mejor el congelador para evitar que el merengue moje demasiado las galletas y luego no sean manipulables.


Nos vemos en el próximo reto de: