Merienda a la francesa!!

Pues eso,últimamente estoy muy europeo (gastronómicamente hablando),la verdad es que estaba recogiendo unas cosas en el trastero,cuando descubrí un viejo álbum de fotos del viaje de estudios a París, Oh lalá!!!Qué de recuerdos...y así,a lo tonto recordé una conversación viendo,como montaban el escaparate de una pastelería con profiteroles,alguien preguntó qué era eso que estaban poniendo y un profesor explicó que era un postre confeccionado con pasta choux,así que no me lo pensé más!!!!

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Ese día me quedé con las ganas de profiteroles,pero hoy NO!!!! :) Después de este momento a lo Escarlata O´hara,pensé que nunca los había hecho,así que sería interesante el resultado...buscando recetas de la pasta choux,vi que con esta pasta también se hacían eclair,hace poco los había visto por algún blog,pero no guarde la pagina,y no recordaba dónde lo había visto,así que nada,me puse a buscar recetas y vídeos,para ver como se hacía,no parecía muy complicada,así que me puse a ello!!! :))))
Lo primero,la receta,hay un montón por la red,y por lo que he visto casi todas son más o menos iguales,yo use esta que encontré en este blog,"sin salir de mi cocina" no conocía este blog,pero está muy bien,y además la receta era de eclair...¡¡¡¡genial!!!

130gr de agua
120gr de leche
100gr de mantequilla
1/2 cucharada de azúcar
160gr de harina
1 pizca de sal
4 huevos talla M

El procedimiento es sencillo,ponemos en un recipiente a calentar el agua,la leche,la mantequilla,el azúcar y la sal.En cuanto se derrita la mantequilla,subimos el fuego y esperamos a que rompa a hervir,entonces incorporamos la harina,así de golpe y porrazo y removemos fuerte hasta que se despegue de las paredes.

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En este momento,la dejamos enfriar,unos 10-15 minutos,podéis pegarla a los bordes del recipiente para que se enfríe antes.
Una vez fría,vamos añadiendo los huevos,en mi caso use talla L,así que sólo use 3,los añadimos de 1 en 1,poquito a poco,y cuando uno ya esté integrado,añadimos el otro,no los echéis todos a la vez que corréis el riesgo de que quede demasiado líquida.

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Una vez integrados los ingredientes,ponemos la masa en una manga y hacemos los profiteroles,una vez terminemos,mojamos el dedo en un poquito de agua y bajamos los piquitos que puedan quedarnos para que no se nos churrusquen.Como me salieron un montón,aproveche e hice también los eclair. :)) en lugar de hacerlos redondos,los haces alargados! :))))

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Los metemos al horno precalentado a 200º unos 20-25 minutos,y listo!
El relleno....eso es otro tema,los puedes rellenar de crema pastelera,de chocolate,de trufa,de nata,de merengue,de tu buttercream o cheesecream favorito...Los profiteroles los he rellenado de cheese cream de naranja,la receta la tenéis aquí ,y los eclair de crema pastelera rápida.
Este apaño,lo hago cuando me da pereza hacer la crema pastelera,que suele ser casi siempre...:) yo utilizo un sobre de flanin el niño,o similar,seguimos las instrucciones del fabricante y listo.Normalmente suelen ser 400 cc de leche por cada sobre de flanin,y cuatro cucharadas de azúcar.En un recipiente poneis a calentar la leche y cuando rompa a herbir añadir el flanin previamente deshecho en un poquito de leche,y el azúcar.O ....podéis seguir...¡¡¡¡¡EL MÉTODO VAGO!!!!,que es lo que yo hago,es muy fácil,templar la leche en el microondas,separar un poquito en otro recipiente para deshacer el sobre de flanin y el azúcar y después lo mezclamos todo y otra vez al microondas,unos 2-3 minutos,depende del microondas de cada uno...removemos bien hasta que tenga el espesor que queremos,si os queda un poco líquida podéis espesarla con maicena,deshacer una cucharada en un poquito de leche y lo agregáis despacio sin parar de remover.
Una vez listo todo nos preparamos para rellenar nuestros profiteroles,los partimos a la mitad y le ponemos un poquito de cheese cream.Para rellenar los ecler,utilizamos un biberon de cocina,y los rellenamos,siempre por la parte de arriba,para después tapar el agujero con chocolate!!