Merluza a la cazuela

Os ponemos esta receta que nos proporciona nuestra amiga Carmen que destaca por ser un plato bajo en calorías (ya sabéis que el pescado blanco es poco graso y se puede considerar ligero) y acompañado de chirlas con salsita está para chuparse los dedos.
Ingredientes:

• Merluza cortada a lomos.
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 6 granos de pimienta
• 250gr. de chirlas
• 4 cucharadas de guisantes
• 1 vasito de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Aceite
• Harina
• Perejil

Salamos los lomos de merluza, los enharinamos y se fríe en abundante aceite de oliva, que este más bien fuerte, pero no demasiado fritas porque luego darán un hervor con la salsa, y los reservamos.Las chirlas las echamos en un bol con agua fría para que suelten la arenilla.
Quitamos un poco de aceite, dejando 3 o 4 cucharadas, y echamos 2 ajos cortados en laminas, a continuación la cebolla picada, cuando este pochada  le echamos una cucharadita de harina, lo sofreímos, y ponemos los guisantes dándoles unas vueltas, y a continuación le echamos el vino blanco y que cueza hasta evaporar el alcohol. Cuando haya evaporado lo echamos en una cazuela.
Machacamos en el mortero 1 diente de ajo, los granos de pimienta negra, un puñado generoso de perejil, una cucharadita de sal, 2 vasos de agua, y lo echamos en la cazuela que hierva una media hora, probamos de sal, rectificamos si hace falta.
Pasada la media hora, echamos la merluza y las chirlas, que hierva 5 minutos  más o menos, moviendo de vez en cuando.

Cuidado con abusar del pan ¡¡Este plato está bueníssimo!!