Nuestra comida de hoy asido ligerita una ensalada y merluza al horno con verduritas muy sencilla de elaborar y ligera.INGREDIENTES:Una merluza pequeña sin espinaUna cebolla Un pimiento verde Un pimiento rojoUn calabacín20 gr de judía tiernaUn trozo de calabazaUna cucharadita de eneldo Un limón Sal Pimienta negra molidaAceite de oliva virgenELABORACIÓN:Una vez tengamos la merluza ya limpia y troceada en casa lo único que aremos será lavarla bien con agua bajo el grifo y la dejamos escurrir, mientras tanto empezaremos a preparar las verduras que vamos a emplear en la receta. Peláremos la cebolla y la calabaza, el calabacín y las cortaremos en rodajas no demasiado gruesas, para que queden tiernas tras hornearlas. Lavamos los pimientos, los abrimos para sacarles las semillas y los cortamos en tiras alargadas al igual que la judía tierna, con un grosor adecuado para poder hornearlos sin que se nos pasen. Una vez tenemos las verduras preparadas salpimentaremos la merluza cuando se haya escurrido bien, y después añadiremos el eneldo .Precalentaremos el horno a 180ºC. Mientras prepararemos una bandeja apta para el horno y la engrasamos con un poco de aceite de oliva.
Introduciremos en la bandeja la merluza y encima iremos repartiendo bien la cebolla y los pimientos, bien repartidos. Salpimentamos y espolvoreamos con eneldo por encima y echamos un chorrito de aceite de oliva sobre la guarnición. Agregamos un vaso de zumo de limón, y encima de la verdura, y cuando el horno esté ya precalentaremos introduciremos la bandeja y dejamos hornear unos 15 a 20 minutos.