Revista Cocina

Merluza con langostinos

Por Menu @MENUDECORA
MERLUZA CON LANGOSTINOS
Esta receta nos encanta, y aunque parezca complicada porque hay que ir haciendo por partes los alimentos, veréis que es sencilla y cuando probéis el sabor que dejan los langostinos, seguro que ya no dejaréis de hacerla. Como siempre os digo, me gusta ir cambiando de manera de hacer cada alimento, y aunque no lo creáis la familia lo agradecerá, y ya ni te cuento si tenéis invitados a cenar, esta receta es muy fina, ligera y tendréis un éxito asegurado!!
INGREDIENTES (4 PERSONAS)
  • 700 gr de merluza cortada en lomos
  • 500 gr. de  langostinos frescos.
  • 1 cebolla dulce.
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • Harina.
  • Sal.
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

    1. Pelar los langostinos y reservar las cabezas.
    2. En una sartén con aceite incorporar las cabezas e ir chafándolas para que suelte todo el jugo.
    3. Cuando estén listas se le añade la mitad del caldo de pescado y se deja que reduzca la salsa durante unos minutos.
    4. Retiramos las cabezas, colamos y reservamos la salsa que nos quede.
    5. Echar sal a la merluza y rebozarla con harina. Freír en aceite bien caliente vuelta y vuelta.
    6. Pelar y cortar en juliana la cebolla y ponerla a pochar en el aceite de freír la merluza. Una vez que la tenemos trasparente echamos el resto del caldo y dejamos unos minutos reducir.
    7. Triturar con la batidora y juntar también la salsa de las cabezas.
    8. Freír las gambas vuelta y vuelta.
    9. En una cacerola disponemos la merluza, los langostinos y las salsa durante 5 minutos  para que todos los sabores se aúnen.


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