Merluza con tomate

Volvemos con la merluza, paseando por toda la orilla, desde… La receta, como veréis, no puede ser más sencilla, y el resultado es de mojar pan del bueno.Esta merluza es una especie de coger de aquí y de allá, y hacer lo que quería. Me explico. Hace unas semanas, en el Blog de Cuina de Dolors, publicaba una merluza que de sólo mirar la foto ya alimentaba. Casi al mismo tiempo, Pintxo informaba en su blog cómo hacía un sofrito de tomate y cebolla, con un resultado espectacular. Pues eso, cogí de aquí y de allí, quité eso y lo otro, puse algo que tenía y salió esta merluza con tomate. Eso sí, el sofrito de tomate y cebolla no lo tuve 5 horas como Pintxo, tan sólo algo más de ½ hora.INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS8 rodajas de merluza.1 cebolla mediana.10 tomates de pera maduros.6 dientes de ajo.½ vaso de vino blanco.½ vaso de caldo de verduras.1 cayena.Aceite de Oliva Virgen Extra.Harina.Pimienta negra recién molida.Sal.PREPARACIÓNPelamos la cebolla y los ajos y los picamos. Lo rehogamos en una cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra.Pelamos los tomates, y los cortamos a trozos. Los incorporamos cuando la cebolla la tengamos translucida. Bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos así, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos. Salpimentamos e incorporamos la cayena desmenuzada.Mientras tanto, enharinamos las rodajas de merluza y las freímos ligeramente en una sartén. Poco más de un minuto por cada lado. Sacamos y reservamos.Pasados los 20 minutos, añadimos el vino blanco y el caldo de verduras. Subimos el fuego y lo tenemos así unos 10 minutos. A continuación metemos las rodajas de merluza, tapamos la cazuela y las dejamos que se terminen de hacer unos 5 minutos.Sacamos y servimos.