Revista Cocina

Merluza con verduritas glaseadas

Por Grupo Book
Merluza con verduritas glaseadas
Ingredientes■Ingredientes para 6 personas:■6 lomos de merluza (de unos 200 g cada uno)■1 diente de ajo■1 cebolla■1/2 vaso de vino blanco■2 cucharadas de harina■1 vaso de caldo de pescado■250 g de cardo■1 k de almejas
■Verduritas glaseadas:■1/4 k de zanahorias baby■1/4 k de rábanos■4 cucharadas de azúcar■4 cucharadas de vinagre■100 g de mantequilla■agua■salImprimir lista de la compra Preparación

1. Limpiar las almejas en agua con sal 1 hora. 2. Trocear la cebolla y el ajo y rehogarlo hasta que quede ligeramente dorado. Añadir el vino blanco y reducirlo. Incorporar la harina y rehogarla ligeramente. Verterlo sobre el caldo y cocerlo unos minutos. Pasarlo a una fuente de horno y colocar encima los lomos de merluza y las almejas (se abren en el horno).3. Asarlo a 200ºC 15 min.aprox.4. Verduritas glaseadas: Pelar las zanahorias sin retirarles el tallo. Cocer por separado los rabanitos y las zanahorias cubiertas con agua y cada una con la mitad del azúcar, la mitad del vinagre, la mitad de la mantequilla y sal, hasta que estén blandos. Servir la merluza con las verduritas.

Fuente: telva

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