Merluza rellena de queso y bacon al estilo Antonia

Uno de los platos que prepara mucho mi suegra es la merluza rellena, de calabacín, espinaca, gambas... pero esta última vez cambió por el queso y el bacon, si, seguro que a ninguno de vosotros se os había ocurrido que el pescado casara con el bacon o el queso, pues le va a las mil maravillas y con la salsita de gambas, de su propia cosecha, que lo acompaña hace un plato de 5 tenedores.
Y en este caso para darle, si se puede, mas categoría aún, lo rellené con unas fantásticas lonchas de queso cremoso que Arla nos envió, Arla Havarti, el tradicional Havarti danés, suave y cremoso.
Y sin enrollarme más os presento la receta original dictada por la misma Antonia:
Ingredientes:
-Lomos de merluza sin espinas
-queso en lonchas Arla Havarti
-bacon en lonchas
Para la salsa:
-gambas congeladas
-una cucharada de harina
-una cucharada de perejil fresco
-3 rebanadas de pan
-1 cebolla
-2 ajos
-1 vasito de vino blanco y la misma cantidad de agua
-sal
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos la salsa:
Ponemos en una sartén un chorretón de aceite y sofreímos la cebolla picadita.
Añadimos la harina y refreímos un minuto.
Ponemos las rebanadas de pan a dorar en ese mismo aceite vuelta y vuelta.

Apartamos y reservamos el pan y añadimos entonces las gambas, un trocito de lomo de merluza desmenuzadito y el vino. Rehogamos todo bien y cocemos a fuego suave un par de minutos.

Mientras preparamos el majado poniendo en un mortero el pan, los dos ajos pelados y sin el centro, el perejil y un buen pellizco de sal.

Una vez todo listo apartamos las gambas y nos disponemos a mezclar.

Batimos todo, añadimos el agua y corregimos de sal.

Ponemos en un cazo, añadimos las gambas y calentamos para servir después.

Ahora preparamos la merluza rellena:
Tostamos en la plancha el bacon para que quede churruscadito.

Mientras con un rodillo sobre una tabla de cortar amplia extendemos y aplanamos suavemente los lomos de merluza y ponemos dos lonchas de bacon y dos del queso.

Tapamos con el otro lomo y colocamos en una fuente de horno.
Horneamos 15-17 minutos.

Una vez todo listo emplatamos...

La presentación que irá al centro de la mesa:


Y la ración:



Me salió casi igual de rica que a ella. Gracias Antonia