Mermelada de ciruelas claudias con especias

Soy muy dada a preparar mermeladas en el tiempo que hay fruta madura y mejor si es de cosecha propia.Aunque las fotos es de otra ocasión que hice, casi cada año preparo y me dura largo tiempo. También obsequio con algunos tarros a la familia, por que les gusta mucho.A parte, es una delicia que da el sabor de las especias, es un toque diferente de todas las clásicas mermeladas.

Ingredientes:Para un kg de fruta pelada 500 g de azúcarEl zumo de 1 limón3 cucharadita de canela2 de jengibre en polvo1  de nuez moscada1 de cardamomo en polvoElaboración:Lavar, quitar el rabito, el hueso y cortar en trozosPesar la fruta para calcular la cantidad de azúcar que hay que poner.Mezclar el azúcar que se necesite con las especias.Poner en una cazuela alta, así evitaremos las salpicaduras que hace, las ciruelas, el zumo del limón y un poco de agua. Dejar que empiece a hervir y añadir seguidamente el azúcar con las especias. Remover y mezclar bien con cuchara de madera. ¡Cuidado con las salpicaduras!Dejar cocer a fuego lento 40 o 45 minutos, removiendo para que no se pegue.Pasado este tiempo, se tritura ligeramente y se rellena los tarros que previamente se tienen esterilizados.Rellenar, etiquetar. Hacer el vacío, cerrando bien y colocarlos boca abajo durante 24 horas o ponerlos 30 minutos al baño maría, para su conservación.Observaciones:Se pueden cocer las ciruelas con la piel y el hueso. Antes de triturar sale el hueso solo.

Una rica mermelada, para desayunos, meriendas o cubrir una tarta.Con un delicioso sabor a especias.