Mermelada de Kiwi y Manzana sin azúcar

Si hay algo que gusta entre los miembros de mi familia, es levantarse por la mañana y desayunar unas ricas tostadas con mermelada. Y si la mermelada es casera, por supuesto que mucho mejor. Pero no todas tienen porque llevar azúcar entre sus ingredientes, así que me la han pedido sin él y me he puesto a ello con un resultado realmente bueno. Un frasco para mi padre que la he disfrutado a tope al no llevar azúcar, otro frasco para mi hija y mi yerno que se han puesto morados porque de este modo no les engorda y otro para mi, que me la he ido comiendo a cucharada limpia o con queso fresco.
Para la preparaciòn de esta mermelada he utilizado el agar-agar, que es una gelatina vegetal de origen marino y que se obtiene de la pared celular de varias clases de algas. Se utiliza entre otras cosas como estabilizador de algunos alimentos y comestibles y para la realización de gelatinas. Es incolora, insípida y personalmente, me encanta darle uso en mi cocina.

Ingredientes:
- 1 kg de kiwis.
- 2 manzanas hermosas Grand Smith
- 200 mlts de agua.
- 1 rama de canela.
- 1 cucharada rasa de semillas de anís.
- 2 o 3 cucharaditas de Stevia en polvo (según os guste de dulce).
- 2 grs de agar-agar.

Preparación:
- Despojamos a las manzanas de la piel y del corazón. Para luego cortarlas en láminas finas.
- Las colocamos en una olla amplia con la rama de canela, 100 mlts de agua y las semillas de anís.
- Dejamos que se vayan haciendo a fuego lento y cuando comiencen a deshacerse, agregamos los kiwis pelados y cortados en trozos.
- Removemos de vez en cuando y dejamos cocer hasta que veamos que está toda la fruta deshecha.
- En un vaso con otros 100 mlts de agua, diluimos el agar-agar y lo vertemos en la olla.

- Añadimos la Stevia y removemos para mezclarlo todo bien.
- Retiramos la rama de canela y dejamos que hierva unos 2 minutos. Retiramos del fuego.
- Solo resta llenar los frascos que habremos esterilizado previamente en agua hirviendo, con sus correspondientes tapas, durante 8-10 minutos.
- Cerramos los frascos llenos y dejamos enfriar.
- Metemos en la nevera una vez fríos y al día siguiente ya podemos consumirla.