Mermelada de Kumquats (naranjas chinas)

Ingredientes:

• 300-400 g de kumquats
• 100-150 g de zumo naranja natural
• 150-200 g de azúcar blanca o de caña

Elaboración:

1. Lavar bien los kumquats, retirando el tallito, si lo tuvieran, de los extremos
2. Córtarlos por la mitad, quitándoles la semilla.  Cualquier jugo que se desprenda mientras que estamos manipulándolos, es aprovechable.
3. Luego, introducimos los trozos en una picadora hasta darle la dimensión desada. En nuestro caso, 2-3 mm.
4. Posteriormente se pone los kumquats en un cazo con su jugo, el zumo de naranja y el azúcar a fuego lento entre 30 y 45 minutos, controlando en el punto de densidad que queramos darle a la mermelada. A mayor tiempo de cocción, menos líquida.
5. Una vez lista se aconseja guardarla en un tarro de cristal. Si se guarda en caliente se creará vacío y la podemos almacenar durante más tiempo.
6. En nuestro casi la mermelada nos ha durado cerca de dos meses en la nevera.

¿Por qué Kumquat?
El punto dulce del Kumquat es intermendio entre la naranja amarga, a veces complicada de conseguir, y la naranja estandar. Ello permite disminuir la cantidad de azúcar con respecto a la que haría falta agregar a la mermelada de naranja amarga.