Mermelada de limón, jengibre y miel

Y a estamos en el Homenaje al blog del mes de marzo y en esta ocasión le toca el turno a la compañera de Las recetas de Blinky.

Justo cuando fué seleccionada iba a ponerme a cocinar y, además, ayer me regalaron una bolsa llena de unos limones maravillosos, así que en cuanto ví esta receta lo tuve muy claro.

Esta mermelada además de estar riquísima y ser muy fácil, está llena de propiedades, sus ingredientes nos aportan muchos beneficios para el organismo como son los limones, el jengibre y la miel. Está deliciosa con unas tostadas y después de probarlas me voy a a atrever  a ponerle un poco a un filete de pollo a la plancha que creo que le va a dar un toque muy original. ¿Con que la acompañaríais vosotros?. 

Disfrutad...

400 gr. de limones

80 gr. de jengibre fresco

350 gr. de miel

100 gr. de agua

Esta receta queda de lujo con la thermomix, pero podéis usar una buena batidora y una ollita sin ningún problema.

Quitamos la piel de los limones con ayuda de un pelador evitando la parte blanca. Quitamos la parte blanca de los limones y los troceamos desechando las pepitas.

Pelamos el jengibre y troceamos.

Ponemos las cáscaras y el jengibre en el vaso de la thermomix y troceamos 6 segundos/velocidad 5. A continuación añadimos los limones troceados y programamos 2 segundos/velocidad 5. Colocamos la mariposa al vaso y cerramos colocando el cestillo antisalpicaduras en vez de el cubilete. Programamos 15 minutos/varoma/velocidad 1.

Incorporamos la miel y el agua y volvemos a colocar el cestillo. 12 minutos/100º/velocidad 1

Echamos la mermelada en unos vasos de cristal esterilizados dejando un dedo sin llenar. Tapamos bien y colocamos boca abajo.

Cuando se enfríe guardamos en nevera y ya podemos disfrutar esta rica mermelada.