Mermelada (un poco chutney) de pimientos verdes picantes

Pues sí, resulta que me apetecía hacer una mermelada de pimientos verdes porque se me antojaba como un complemento ideal para una receta que estoy “madurando” y claro, dados mis gustos y el nombre de este blog, pensé en hacer una mermelada de chiles tailandeses verdes.

Pero eso es muy fuerte (lo digo por experiencia) así que, traicionando mis propias convicciones, decidí moderarme y hacer una mermelada de pimientos verdes picantes (unos grandecitos que vienen desde Almería) y un pimiento verde morrón normal y corriente… por si acaso. Y eso sí, decidí darle un toque “chutney” al añadirle un buen chorro de vinagre de Jerez. Y el resultado es… ¡brutal!, ¡me encanta!. La verdad es que el color no me ha salido como esperaba, pero os aseguro que el sabor es maravilloso y que es un gran complemento para una carne o pescado a la barbacoa o, por qué no, para untar pan.

Ingredientes:

• 250 gr. de pimientos verdes
• 80 gr. de azúcar
• Un buen chorro de vinagre de Jerez (opcional),
• Un poco de sal
• AOVE

Elaboración: 1.- Lavamos, despepitamos y picamos los pimientos para rehogarlos unos minutos en una sartén con un poco de aceite y sal. 2.- Cuando estén un poco blandos, añadimos el azúcar y el vinagre y bajamos el fuego para cocinarlos a fuego lento hasta que alcance la textura deseada (va a depender mucho del tipo de pimientos, vamos, de su carnosidad).