Mi ensalada favorita

En mi casa tengo la sana costumbre de poner siempre una ensalada en el centro de la mesa en todas las comidas, este buen hábito lo he heredado de mi madre y de mi abuela, desde pequeña siempre he visto en todas las comidas una colorida ensalada, de hecho, me he llevado alguna regañina que otra porque me las comía yo enteras y cuando los demás iban a pinchar ya no quedaba nada ... a veces me la tenían que apartar lejos para que no les dejara sin nada.
Estas ensaladas eran siempre tipo mixtas, la típica con lechuga, tomate, cebolla, bonito ... en casa de mis padres no entraba otra cosa.
Pues bien cuando me independicé y comencé a ir al super a comprar mi propia comida descubrí que había un mundo en tipos de ensaladas, sobre todo de brotes verdes que usar como verdura principal, rúcula, canónigo, berro, espinaca ... me adentré en este mundillo ... y tengo que decir que me fascina ...
Os voy a presentar cual es la ensalada favorita en mi casa, es muy sencilla y además perfecta para cualquier momento, tanto para acompañar un plato sencillo como para presentar con tus mas exquisitos invitados, y se prepara en menos de 3 minutos:
Abrimos una bolsa de rúcula, de las que venden en el súper que vienen ya lavadas y listas para consumir, echamos unas pipas peladas, ponemos 4 ruedas de queso de cabra y repartimos unas finas tiras de cecina (este embutido también es uno de los favoritos en casa) o jamón serrano o ibérico y decoramos con unos rulillos de foié, ¿rulillos? si, yo siempre tengo un trozo de foié en el congelador, envuelto en papel de film que con ayuda de un pelador de patatas o en su defecto un cuchillo (aunque este último no sacará rulillos sino tiras finas) cortaremos despacito, haciendo una pequeña presión de arriba a abajo y veremos como salen solos, esto dá un toque muy "chic" a nuestros platos, también podemos usarlo para tostas de queso, para adornar un solomillo a la parrilla, no sé... echarle imaginación...
Finalmente prepararemos una salsa a base de mermelada de arándanos, un chorrito de miel y vinagre de Módena que presentaremos en un recipiente aparte para servir al gusto de cada uno.

¡¡¡Uuuuummmm!!! para chuparse los dedos.