Mi salsa criolla

   Esta salsa fría es ideal para acompañar carnes a la parrilla o al horno, también se puede usar para aderezar las hamburguesas, bifes o churrascos, o un pollo al horno o a la plancha. Acá en casa muchas veces lo comen con pan, mientras esperan que la carne esté lista! Esta receta es mi versión para las ocasiones especiales, y a todos les encanta.
INGREDIENTES:
1/2 taza de cebolla de picada bien chiquita 1/2 taza de morrón o pimiento rojo picado chiquito 1/2 taza de morrón, ají o pimiento verde picado bien chiquito. 1/2 taza de tomate picadito bien chiquito. 1 cebolla de verdeo o cebolleta 2 dientes de ajo 2-3 cucharadas de perejil picado 4 cucharadas de aceite neutro 2 cucharadas de vinagre de vino o de alcohol 1 cucharada de postre de sal entrefina 100 cc de agua caliente
Aca tenemos las vegetales que vamos a usar. Pelamos los dientes de ajo y los picamos. Pelamos la cebolla y la picamos. Lavamos bien los pimientos y el tomate y procedemos a picarlo. Hay que acordarse de sacarle a los morrones o pimientos la parte blanca del lado de adentro y las semillas. La cebolla de verdeo la lavamos bien y cortamos las hojas verdes.
En un bol resistente al calor, agregamos el agua bien caliente y le agregamos la cucharada de postre de sal entrefina o gruesa y la disolvemos bien. La cucharada de sal tiene que estar al ras.   Le agregamos los dientes de ajo bien picadito, si lo desea puede poner más dientes de ajo.   Agregamos el pimiento o morrón rojo bien picadito.    Agregamos el pimiento, ají o morrón verde también picadito chiquito.
 Agregamos la cebolla picadita.
 Hay que tratar de que todo quede picado de igual tamaño, acá en casa les gusta que sea bien chiquito, pero puede picarlo más grande. También puede picarlo en la procesadora o en la picadora, yo lo he picado a cuchillo. Agrego la parte blanca de la cebolla de verdeo picadita.
Agrego el tomate picadito.   Acá agregola parte de las hojas de la cebolla de verdeo o cebolleta cortada en tiras finas, esto se puede cortar muy bien con la tijera si el cuchillo no está muy filoso.    Mezclo bien los ingredientes. Si veo que queda muy blanco le agrego un poco más de tomate o pimiento rojo.
Agrego el perejil picado.   Meaclo bien, y pruebo para ver si no le falta sal.
Le agrego la pimienta negra recién molida y el aceite, el aceite es neutro como la de girasol o de maíz. y el vinagre, en este caso usé de vino, pero puede ponerle de manzana o de alcohol. En casa preferimos el vinagre de vino, es menos ácida que la de alcohol    Mezclamos bien, lo tapamos con una tapa o con papel film y lo llevamos a la heladera Esta salsa se mantiene bien por 15 días en la heladera, si es que sobra!! Siempre hay que guardarla tapada y que tenga líquido dentro, así si tiene que guardarla, agreguele un poco más de aceite o de vinagre.
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