Milhojas con Mousse- Crema de Moniquí

Me encanta el nombre de esta riquísima y preciosa fruta, en mi casa siempre se llamó asi "moniquí". Suena bíen ¿verdad? Es una variedad de los albaricoques. Empezamos a verla de nuevo en los mercados estos días. Me encanta su color anaranjado y rosa. Al verlos, me apeteció preparar algún postre y como tenía poco tiempo me decidí por este  sencillo milhojas.

Milhojas con Mousse- Crema de Moniquí: 

• 1 Placa de Hojaldre refrigerado
• 12 Moniquís
• 250 ml. de Nata Líquida >35% M.G. Central Lechera Asturiana
• 6 Láminas de Gelatina de 1,7 gr.
• 100 gr. de Mermelada de Albaricoque
• 1/2 Vaina de Vainilla
• 1 Rama de Canela
• Zumo de medio limón
• 4 Cucharadas soperas de Azúcar ( según fruta)
• 2 Cdas. soperas de agua
• Azúcar Glass

Extiendes la placa de hojaldre, recortas los bordes para que las láminas se hojaldricen. Espolvoreas con azúcar glass e introduces en el horno que has precalentado a 180º durante 10- 15 minutos. Mientras tanto, preparas el mousse. Incorporas los moniquís lavados, deshuesados y cortados en trocitos, 2 cucharadas de agua, el zumo de limón, la canela, 3 cucharadas de azúcar y el contenido de la vaina de vainilla. Hidratas la gelatina en un bol con agua fria. Cuando la fruta esté pochada, retiras la rama de canela, prueba yt si es necesario añades más azúcar. Guardas algún trocito de moniquí y procesas el resto, incorporas 4 láminas de gelatina, removiendo hasta que se deshaga, ya sabes que esto debes de hacerlo cuando la crema está caliente. Montas la nata y cuando la crema esté templada- fría, mezlas con la lengüeta en movimientos envolventes para que la nata no se baje. 

Reservas en la nevera durante  3 horas, yo la tuve 2 por eso me ha quedado menos mousse, como se aprecia en la foto. !!ya se sabe las prisas y hacer las fotos antes de que se lo coman!!! ufff la dura vida de un blogger.En otro cazo, introduces la mermelada, dos cucharadas de agua, los trocitos de fruta que habías reservado y una cucharada de azúcar. Antes de que empiece a caramelizarse, retiras del fuego y añades las otras dos láminas de gelatina. Remueves hasta que se deshaga.

Divides en dos la placa de hojaldre de forma trasversal. Incorporas el Mousse a la base, tapas con la otra parte y cubres con la gelatina de albaricoque. Espolvoreas con azúcar glass. Es una tarta muy fácil, muy rica y con una textura muy suave que os encantará. Para algun@s está poco azucarada, a mí me gusta así ya que estamos utilizando frutas naturales. 

Espero que os guste, bssss