Milhojas de berenjena

Después de las fiestas navideñas todos necesitamos buscar platos más sencillos pero sin renunciar a comer bien.

En esta ocasión vamos a prepara un milhojas de berenjena que combinaremos con tomate y queso para hacer una platazo que entra por la vista.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- 2 berenjenas
- 2 tomates
- Queso en lonchas
- Orégano o albahaca
- Queso rallado
- Salsa bechamel (opcional)- Sal- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas no muy gordas. Las ponemos salamos y las dejamos en un colador para que suelten todo el agua. Aproximadamente media hora.

Lavamos y cortamos también los dos tomates.

Ahora en una sartén o plancha ponemos aceite de oliva y pasamos las berenjenas y los tomates hasta que se doren por ambos lados.

Ahora vamos a montar nuestro milhojas.

En un papel de horno colocamos una rodaja de berenjena, encima una rodaja de tomate y encima un trozo de queso en lonchas (en que más nos guste). Ponemos orégano o albahaca y repetimos. Otra loncha de berenjena, tomate, queso y orégano. Terminamos con una rodaja de berenjena.

Repetimos la operación con el resto.

Después simplemente ponemos un poco de queso rallado encima de la última rodaja de berenjena y listo.

Si lo queréis mejorar, podéis hacer un poco de salsa bechamel (también la venden ya preparada) y colocar una cucharada generosa por encima y después el queso rallado.

Llevamos al horno para que se funda el queso, durante 10-15 minutos a 180ºC.