Milhojas de berenjena, jamón y queso

Milhojas de berenjena, jamón y queso es una receta que descubrí en Grecia y que he versionado y adaptado a mis gustos.

Vereis que es muy fácil y en 30 minutos estará lista.

Se ha convertido en una cena de verano muy frecuente en mi casa.

Para cada milhoja necesitamos:

3 lonchas de berenjena.

2 lonchas de queso Cheddar

2 lonchas de jamón (mejor Ibérico)

Queso para gratinar.

1/2 cebolla y 10 gr. de azúcar.

Preparación:

En una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, hacemos unos 10 minutos y añadimos el azúcar. Mezclamos bien y dejamos caramelizar, a fuego muy bajo, todo el tiempo que tardemos en prepara la milhoja. Estamos pendientes para mover frecuentemente.

Precalentamos el horno para gratinar.

Lavamos, secamos y cortamos en lonchas (no muy finas) la berenjena.

En una sartén con unas gotas de aceite las hacemos a la plancha.

En una fuente para horno pincelamos un poco de aceite en el fondo.

Ponemos una loncha de berenjena, una loncha de jamón y otra de queso.

Volvemos a repetir berenjena, jamón, queso y por último berenjena.

Espolvoreamos bien de queso rallado y gratinamos en el horno unos 10 minutos.

Sacamos y añadimos la cebolla caramelizada.

Veréis que no he puesto sal en la berenjena pues el queso y el jamón aportan suficiente sabor.