Mini Cake de Cacao Caramelo Tuno Indio

Unos mini cakes que bien pueden valer como idea para una mesa dulce, como para llevar a una merienda, porque quedan muy lucidos.

INGREDIENTES

Salsa de caramelo

100 g de azúcar

35 g de agua

85 g de nata 35% mg

Bizcocho de cacao

Ingredientes sólidos

40 g de cacao puro en polvo

215 g de harina

200 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharadita de bicarbonato

¼ de cucharadita de sal

Ingredientes líquidos

250 ml de café caliente

1 cucharada de vinagre de manzana

60 g de aceite

1 huevo L

1 cucharada de vainilla líquida

Crema de queso con Tuno Indio

150 g de nata vegetal

25 g de azúcar glas

70 g de queso crema

1 cucharada de tuno indio deshidratado

1 cucharada de leche

Además

Galletas de cacao

Perlas comestibles

Tuno indio deshidratado

PREPARACIÓN

Salsa de caramelo

En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Llevamos al fuego y hacemos un caramelo. Retiramos del fuego y le añadimos la nata caliente y batimos bien con unas varillas, llevando al fuego nuevamente durante 1 minuto, sin dejar de remover. Pasamos a un bol y dejamos a temperatura ambiente.

Bizcocho de cacao

Precalentamos el horno a 180ºC

En un bol ponemos todos los ingredientes secos, mezclamos.

En otro bol ponemos los ingredientes líquidos, mezclamos.

Juntamos ambos boles en uno solo mezclando bien.

Vertemos en moldes de mini bundt cake.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén hechos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de queso con Tuno Indio

Mezclamos la leche con los polvos de tuno indio deshidratado hasta que esté disuelto.

Juntamos todo y montamos. Pasamos a una manga pastelera con boquilla estriada.

Montaje

Desmoldamos los minis bundt cake y los colocamos sobre una galleta de cacao. Rellenamos el hueco del centro con caramelo. Ponemos la crema de queso con tuno indio

Espolvoreamos tuno indio deshidratado por encima y colocamos unas perlas comestibles.