Mini cookies de chocolate y nueces

Cookies, cookies y mas cookies, con chocolate, sin chocolate o con chocolate y nueces como en este caso, sea como fuere están deliciosas, solo tendréis que buscar con que acompañarlas con un chocolate, con un café o incluso solas como un pica pica, están deliciosas. En este caso os las traemos en versión mini para todos aquellos que les da reparo coger una galleta por que es demasiado grande, con estas conseguiréis que no solo se coman una sino que no puedan parar de comerlas, pequeñitas que dejan con ganas de mas, #buenprovecho.

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar moreno
140 gr de azúcar normal
2 huevos de gallinas felices
300 gr de harina normal
220 gr harina de integral
1 pizca de sal
1 cucharadita de las de café de levadura
1 cucharadita de las de café de bicarbonato
1 chorrito de extracto de de vainilla
1 tableta de chocolate con leche
100 gr de nueces troceadas

Preparación

Cogemos un bol y ponemos la mantequilla y los dos tipos de azúcar. Mezclar para que se mezclen hasta que no queden grumos de mantequilla. A continuación añadimos los huevos de uno en uno e iremos mezclando, añadir también el chorrito de extracto de vainilla y la sal.


 Tamizamos la harina de trigo, la levadura y el bicarbonato, sobre la mezcla anterior a medida que vamos incorporándola con ayuda de una varilla. Llegados a un punto en que la masa se endurece y dejaremos de usar la varilla para usar la mano. Cuando acabemos de incorporar la harina de trigo, comenzaremos a añadir la harina de integral.
 

Cuando la harina este bien incorporada formaremos una bola con ella, la ponemos en una superficie lisa enharinada. Ahí esta el punto de la  masa, si se nos pega lavaremos las manos y las secaremos para proceder a añadir un poco mas de harina no mucho. Cuando la masa no se nos pegue nada o practica mente nada estará lista.
 

Estira la masa con la mano y añadir el chocolate troceado sobre ella y las nueces, envolver la masa sobre el chocolate y las nueces y volver a hacer la bola. Los tropezones se pueden querer escapar de la masa pero no importa.


 

 Estos ingredientes dan masa suficiente para dos cilindros, cortar la masa a la mitad y formar cada una de esas mitades en un cilindro. Envolver cada uno de ellos en film transparente e introducirlos en la nevera durante 1 hora.

Con el horno previamente precalentado a 190º. Disponemos papel de hornear encima de una bandeja o placa de horno. Quitamos el film del cilindro y procedemos a cortar la galleta. Cortamos en rodajas del cilindro de algo mas de 1/2 cm de grosor y estas a la mitad, y con cada mitad formamos bolitas como las de la imagen. Las galletas deben estar bien separadas entre ellas, ya que van a aumentar su tamaño. Introducir en el horno durante 10 minutos a 190º o hasta que veáis que están morenitas. Retirarlas y dejar enfriar encima de una rejilla.