Mini cupcakes de turrón con crema de mantequilla y turrón.

No suelo hacer demasiados cupcakes,fundamentalmente por falta de tiempo,pero me gustan y cada vez les encuentro mas encanto,sobre todo en versión mini.

Estos, están buenísimos y son muy, pero que muy navideños,ya que la magdalena y la crema de mantequilla son con pasta de turrón.

Los he preparado para llevarlos al trabajo para mis compañeras.

Tengo montones de libros de cupcakes,pero cuando me dispongo a prepararlos nunca se por que receta decidirme,en esta ocasión me decante por la del libro de Alma Obregon.objetivo cupcake prefecto y creo que la repetiré fijo!me encantaron!

Ingredientes para las magdalenas:

• 115g.de mantequilla a temperatura ambiente.
• 220g.de azucar.
• 3 huevos.
• 220g.de harina.
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura.
• 120ml.de leche semidesnatada.
• 2 cucharadas de pasta de turrón de jijona.

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Preparamos una bandeja para magdalenas y colocamos los capsulas de papel. Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno asegurándonos de que se integran antes de añadir el siguiente. Añadimos la harina batiendo  suavemente,a continuación echamos la leche y seguimos batiéndolo hasta que quede todo bien integrado. Por ultimo le ponemos a la mezcla la pasta de turrón y lo batimos unos 3 min.. a velocidad máxima. Ponemos la mezcla en el molde de las magdalenas y horneamos unos 16 min.(Si los hacemos grandes unos 22-25min)aprox. Nos aseguramos que estén bien cocidos pinchándolos con una brocheta. Los dejamos enfriar totalmente antes de decorarlos.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

• 250g.de mantequilla a temperatura ambiente.
• 325 g.de azucar glas.
• 1 cucharadita de estracto de vainilla.
• 2 cucharadas de leche semidesnatada.
• 2 cucharadas de pasta de turrón de jijona.

Preparación.
Tamizamos el azúcar,y lo ponemos en el bol de la batidora con la mantequilla la leche,la vainilla y la pasta de turrón,Tapamos el bol y batimos un poco a velocidad baja,a continuación subimos la velocidad y batimos mínimo 5 min. Ponemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupcakes. Yo los he decorado con una bolitas de colores en tonos navideños,dorado,plata,rojo y verde. Después he preparado unas hojitas con glasa y bolitas rojas y unos copos con pasta de goma y purpurina. Animaros a probarlos porque están buenísimos!!!