Mini Hamburguesas de Bacalao y Verduras con Mayonesa de Wasabi

Quedé tan satisfecha con el resultado de las Albóndigas de Bacalao en Salsa dos Pimientos de  la semana pasada, que las he utilizado como fuente de inspiración para crear estas Mini Hamburguesas de Bacalao y Verduras con Mayonesa de Wasabi.    Después de probarlas, y si tuviera que elegir, no sé con cuál de las dos opciones me quedaría. Este tipo de "bocados" ya sea en versión albóndigas, croquetas, buñuelos o, como en esta ocasión, mini hamburguesas, dan mucho juego. Aperitivos, comidas tipo buffet o cenas ligeras, pueden estar muy bien resueltos con estas "delicatessen".      
      Y ahora que se han puesto tan de moda las hamburguesas gourmet, y no seré yo la que entre en la discusión de si una hamburguesa puede o no ser gourmet ;-) , éstas tienen los méritos suficientes para formar parte de la lista, y si no, ya me lo confirmaréis cuando las probéis.            Aunque la propia hamburguesa lleva incorporadas hortalizas como la zanahoria, cebolla y patata, unas rodajitas de puerros salteados y unos tomates raff tipo cherry, me han parecido un acompañamiento sabroso, fresco y elegante.          Y como no hay buena hamburguesa que se precie que no lleve salsa, yo le he añadido una muy especial, Mayonesa de Wasabi.             La he preparado en un momento en casa. Basta con mezclar unas cucharadas de nuestra mayonesa de siempre con media cucharita de Wasabi en polvo. Mmmm, como me gusta ese puntito asiático.      
Una forma de preparar el Bacalao, el pescado por excelencia de esta época, diferente, alejándose de los platos clásicos.

   Y si tenéis niños en casa, estas hamburguesas pueden ser una forma divertida de comer bacalao y verduras, seguro que más de uno ya lo estaba pensando.      
Bon Appétit!      Con esta receta participo en el Concurso de recetas de Bacalao organizado por  Lazy Blog  patrocinado por Genuinus. 
CON THERMOMIX
INGREDIENTES (para unas 20-25 mini hamburguesas):

• 150 gr. de Cebolla tierna
• 100 gr. de Zanahoria
• 80 gr. de Patata hervida
• 300 gr. de Bacalao sin espinas
• 1 Puerro
• Tomates Cherry
• 50 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Cucharada de Perejil
• 2 Huevo
• Pan rallado
• 6 Cucharadas de Mayonesa
• 1/2 Cucharadita de Wasabi en Polvo
• Sal y Pimienta
• Panecillos de hamburguesa

  
ELABORACIÓN:

1. Cortar el puerro en rodajas finas y saltear de manera que quede crujiente. Reservar.
     
2. Poner en el vaso la cebolla, la zanahoria y el perejil y picar 5 seg./Vel. 5. Con ayuda de una espátula bajar los restos de las paredes hacia el interior del vaso. Y repetir la operación si fuera necesario.
    
3. Agregar el aceite y programar 5 min./Vel.1/Tª 100ºC
     
4. Añadir el bacalao a trozos, las patatas, los huevos y un poco de sal y pimienta. Programar 30 seg./Vel. 4. Con ayuda de la espátula bajar los restos que hayan quedado por las paredes del vaso y si son demasiado grandes, volver a repetir la operación.
     
5. Retirar la mezcla del vaso y reservar en un bol. Si es demasiado blanda, podemos añadir un poco de  pan rallado. Introducir unos minutos en el frigorífico para poder montar mejor las mini hamburguesas.
     
6. En un plato poner un poco de pan rallado. Ir montando las mini hamburguesas haciendo una bolita y aplastándola. Rebozarlas ligeramente con el pan rallado y asar en una sartén con un chorrito de aceite. 
    
7. Preparar la Mayonesa de Wasabi mezclando la mayonesa con el wasabi en polvo y una cucharada de agua.
     
8. Para montar las Mini Hamburguesas tostar ligeramente los panecillos, poner la hamburguesa, unas rodajitas de puerro y tomate y una cucharadita de mayonesa de wasabi. ¡Listas!

  Bon Appétit!