Mini tarta tatin de cerezas

  
Si Kim Basinger en aquella tórrida escena de Nueve Semanas y Media, la que transcurre en la cocina, se hubiera encontrado con esta Mini Tatin de Cerezas, casi caramelizadas, jugosas, con el almíbar goteando lentamente ... creo que le hubiera dicho a Mickey Rourke que no quería probar otra cosa, y la escena hubiera terminado así, comiendo lentamente este Tatin de Cerezas.
Sin duda alguna, Christian Grey, el de las 50 sombras, habría maridado este Tatin de Cerezas con una copa de su champagne preferido, Bollinger, y se lo habría ofrecido a su querida Anastasia como recompensa por "portarse bien". La miraría y disfrutaría viéndoselo comer, allí, en la barra de la cocina.
Y es que este Tatin de Cerezas, es algo más que un buen pastel. Si nos quedamos observándolo nos daremos cuenta que cada una de sus cerezas nos manda un mensaje. ¡Son realmente preciosas! ¡Apetece comérselo!
    
Pero si le tuviera que poner un escenario de película para poder "merendármelo", creo que elegiría la sabana africana. Sí, al más puro estilo Robert Redford - Meryl Streep en Memorias de África. Allí, bajo una acacia y mirando al horizonte. Al horizonte y al cielo, ese cielo que allí en África es tan diferente. 
¡Puestos a soñar, soñemos! Aunque confieso que no me importaría pedirle una botella de Bollinger al Sr. Grey para que le hiciera compañía.
¿Y a ti? ¿Qué te dice este pastel de cerezas?
  Con esta receta participo en el  Reto de Junio de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce.
  COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES ( 4 Tartaletas):

• 300 gr. de Cerezas deshuesadas
• 40 gr. de Mantequilla
• 10 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 6-8 Cucharadas de Azúcar
• 1/2 Vasito de Vino Pedro Ximénez o Licor de Cerezas
• 1 Lámina de Hojaldre
• Canela

ELABORACIÓN:

1. En la base de cada molde de tartaleta, los míos son metálicos, disponer un círculo de papel sulfurizado para que no se peguen las cerezas y aprovechar mejor el almíbar que suelten.
2. A continuación, disponer las cerezas sin hueso cubriendo toda la base.
3. Cortar cuatro círculos de hojaldre un poco mayores que el diámetro del molde de la tartaleta y reservar.
4. En una sartén poner el aceite y la mantequilla, derretir. Cuando esté casi líquido añadir el azúcar y el vino. Mezclar hasta que el azúcar se diluya formando un caramelo. Le podemos añadir un poco de canela en polvo o de vainilla.
5. Repartir el caramelo por encima de las cerezas y cubrir con los círculos de hojaldre sellando bien los extremos. Pinchar con un tenedor el hojaldre para que no hinche demasiado.
6. Introducir en el horno a 180ºC unos 20 min. hasta que el hojaldre quede dorado. Retirar.
7. Volcar la tartaleta en un plato y acompañar de una mousse de yogur griego o de una bola de helado de vainilla.