Mini tartaletas de ricotta con fresas

Como me sobró masa quebrada, y no quería utilizarla, opté por congelarla. Es una buena opción hacer un poco más de masa, congelarla, envuelta  en film transparente, y utilizarla para preparar un postre rápido e improvisado. Solo tenéis que descongelarla la noche antes. 

INGREDIENTES

Masa quebrada Mermelada de frutos rojos Merengue 200 gr. Queso ricotta 60 gr. azúcar 
1. Cubrimos los moldes con las masa quebrada, colocamos encima garbanzos secos y horneamos 15 minutos a 180ºC. 
2. Una vez fríos, rellenamos con mermelada de frutos rojos, cubrimos con el queso ricotta previamente batido con el azúcar. Y decoramos con merengue fundido con el soplete para dorar. 
Una receta rápida y sencilla, que no os llevará más de 30 minuto preparar.