Revista Cocina

Mis gelatinas

Por Maria Teresa Hernandez
MIS GELATINAS
MIS GELATINAS
Para  la realización de estas gelatinas utilice los siguientes materiales:
  • Gelatina  de leche.
  • Gelatina de sabor y color.
  • Moldes en forma de  estrella y cuadrado.
  • Fotogelatina en tinta comestible de los personajes.

Receta de la gelatina de leche:



Ingredientes:

2 tazas de leche líquida.
2 tazas de agua filtrada.
2 tazas de azúcar refinada cernida.
5 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.
1 cucharada de esencia transparente al gusto

Preparación:
  1. Colocar en un envase la leche líquida, el azúcar y la esencia y mezclar con una paleta de madera para diluir el azúcar.
  2. Colocar el agua en una olla y agregar la gelatina sin sabor en forma de lluvia para que se hidrate. Llevar a fuego lento para que se disuelva, sin dejar  hervir.
  3. Agregar la gelatina ya disuelta en el envase anterior, mezclar y dejar reposar por 10 minutos antes de empezar a utilizarla.
  4. Untar un recipiente con clara de huevo, llevar al refrigerador unos minutos y verter la preparación. Refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar y colocar sobre una fuente.
Receta de la gelatina de sabor y color:

Ingredientes:
4 tazas de agua filtrada.2 cucharadas de gelatina sin sabor, en polvo.1 taza de azúcar refinada cernida.1 taza de gelatina de sabor y color.
Preparación:
  1. Colocar en una olla el azúcar, la gelatina sin sabor, la gelatina de color y mezclar bien.
  2. Agregar  el agua, mezclar con una paleta de madera para que se disuelva el azúcar y se hidrate la gelatina sin sabor en polvo.
  3. Llevar a fuego lento hasta que se diluyan todos los ingredientes.
Para las mismas utilice la técnica de gelatina  de capas  de colores, coloque la  imagen de los personajes sobre la gelatina blanca y deje por espacio de  15 minutos para fijar bien los colores

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