Revista Cocina

Mis Torrijas de Semana Santa

Por Marymary @TheMarymarys

Estamos en Semana Santa, quizás os tenía que haber traído la receta de mis torrijas antes… pero bueno, más vale tarde que nunca no? además todavia estáis a tiempo de poder hacerlas que mañana es jueves Santo!

Torrijas

Os cuento un poco mi manera de hacerlas, normalmente todo el mundo las hace más o menos igual, aunque luego, cada uno le da su toque personal.

A nosotros nos gustan bien empapadas en leche (mi padre de hecho dice que se parece mucho a la leche frita porque apenas se nota el pan, queda todo muy integrado, como si todo formara una sola pieza), y nos encanta con una buena capa de azúcar y canela, para que conforme vayan pasando las horas vaya soltando ese almíbar tan rico que esta para chuparse los dedos! ummhhh….

Ingredientes:

  • Una barra de pan del día anterior
  • Azúcar al gusto (o sacarina, stevia… lo que usemos normalmente para endulzar)
  • Cáscara de un limón
  • 1L de leche (en mi caso sin lactosa)
  • 1 rama de canela
  • Aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír

Para rebozar:

  • 3 huevos batidos
  • Azúcar y canela en polvo

Preparación:

  • Ponemos a hervir el litro de leche en un cazo junto la rama de canela, la piel del limón y el azúcar. Una vez que haya hervido durante unos minutos, apartamos del fuego y dejamos infusionar unos 20 minutos.
  • Mientras vamos partiendo la barra de pan en rodajas de un dedo espesor, las colocamos en una fuente, yo utilizo las típicas de pyrex, que tienen buen fondo y es amplia, me caben todas las rebanadas en una sóla capa.
  • Una vez que ha infusionado la leche, y esta mas templada, la echamos colándola por un colador encima de todas nuestras rebanadas, poco a poco, y dejando que vayan absorbiendo toda la leche poco a poco, vamos dandole la vuelta a las rebanadas ayudándonos de dos cucharas para que absorba bien por todos los lados, volvemos a verter la leche y a si sucesivamente, vamos dejando reposar bien para asegurarnos que quedan bien empapadas por todos lados y que llega bien al centro, para que al comerla no quede ningún trozo seco.
  • Ponemos aceite de girasol o aceite de oliva suave a calentar en una sartén.
  • Pasamos las torrijas por los huevos batidos y las freímos por ambos lados, una vez fritas las sacamos y las ponemos en papel de cocina absorbente para que se elimine el exceso de aceite.
  • Antes de que se enfríen del todo, las rebozamos por la mezcla de azúcar y canela y las vamos colocando ya en la bandeja de presentación. (A nosotros nos gusta con una buena capa de azúcar y canela).
  • Las dejamos reposar y enfriar, irán soltando un almíbar que esta rico, pero rico! y listas para comer!!!!

Trucos y/o consejos:

  • No cortar las rebanadas de pan muy finas porque corremos el riesgo de que se nos rompan al manipularlas.
  • Utilizar un pan para torrijas de calidad, con una corteza fina, y con una buena miga, yo lo compro en Carrefour, unas barras especiales que sacan para torrijas, tambien lo tienen en Mercadona, aunque a mi personalmente me gusta más el de Carrefour, pero para gustos, colores. También hay un montón de recetas en internet para hacer tu propio pan de torrijas, ya es que tengas tiempo y ganas, pero tienen que salir buenísimas!
  • Manipular las torrijas en todo momento ayudándonos de dos cucharas, dos tenedores o con lo que mejor nos apañemos, pero no manipularlas con las manos, son muy débiles y se pueden romper, así que utilizaremos un par de cubiertos para ayudarnos a pasarlas por el huevo, otro para darle la vuelta en el aceite al freírlas, y otro para el azúcar.
  • Tener paciencia en dejar que el pan vaya absorbiendo la leche, lo mismo no gastas el litro entero, depende tambien del pan que utilices, pero cada rebanada tiene que estar bien empapada.
  • Es importante que echemos bastante aceite para freír en la sartén, para que se hagan bien por ambos lados y estar pendiente de que no se nos quemen. Si vamos a freír muchas torrijas habrá que ir colando el aceite y reponiendo con nuevo si nos hace falta para que no se oscurezcan de más.

Qué? os animáis? si a pesar de mi recetuki y de mis consejos, os queda alguna duda, ya sabéis que me podéis preguntar por aquí, dejando algún comentario en este post, o en Facebook, en Instagram, en G+ o en Twitter.


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