Revista Cocina

Molinillos de Roquette Jamón y Queso

Por Silvia

Seguimos con los ricos entrantes que nos acompañaran este verano. ¿No os parecen deliciosos estos estupendos molinillos? Son sencillísimos de hacer y se pueden degustar tanto calientes como fríos. Son una maravilla de pica-pica.

Ingredientes:

- 225 grms de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 50 grms de mantequilla en trozos y fría.
- 150 ml de leche.
- 80 grms de jamon serrano picado.
- 25 grms de espinacas o rúcula (roquette).
- 80 grms de queso picado o rallado.

Preparación:

Calentar el horno a 220º. Juntar la harina, la levadura y la sal en una fuente honda. Agregar la mantequilla. Restregar la mantequilla con la harina hasta que se formen una especie de migas. Añadir la leche. Se formara una masa blandita y manejable que amasaremos. Volcarla en la mesa de trabajo enharinada y seguir amasando suave. Extender con el ayuda de un rodillo. Formar un rectángulo lo fino que se quiera. Juntar la roquette (rúcula), jamon y queso todo muy bien picado. Extender en el rectangulo de masa. Enrollar como si fuera un brazo gitano. Dejar reposar en el congelador unos 120 minutos. Cortar rodajas y aplastarlas un poco con la mano al ponerlas en la placa, sobre la cual habremos colocado papel sulfurizado (o de horno). Hornear unos 15 minutos, pero vigilar a partir de los 10 minutos por si acaso.
Fuente: Chezdashita.

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