La unión del lomo con unos piquillos en reducción de Pedro Ximenez son una mezcla de contrastes deliciosos.
Este mes hemos hecho para el reto #elasaltablog un reto de robo invisible y este asaltablog invisible me ha dado la oportunidad de asaltar a Mavi, del blog Mandarinas y Miel, un blog que os aconsejo encarecidamente porque tiene cosas deliciosas, este mes he tenido esa suerte.En cuanto vi esta receta dejé de buscar, no hay para mi cosa mas rica que estos contrastes y en ese momento me apetecía mucho.Sinceramente esta receta es para disfrutarla, aunque yo la he hecho en bocadillo queda genial a modo de tostas, se disfruta igual y así se come menos pan, pero en ese momento me sentía muy golosa y eso de mojar las 2 caras del bocadillo en esa salsa.... ummmm.Según comentaba Mavi este vino tiene la particularidad de crearse con las uvas características del mismo nombre una vez secadas al sol, así está tan rico.
Montadito de lomo al Pedro Ximenez
Ingredientes:
- 2 o 3 filetes de lomo de cerdo por comensal.
- Lonchas de queso.
- 1 bote de pimientos del piquillo.
- Pan de bocadillos o rodajas de pan.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Para la reducción:
- 180 ml de Pedro Ximenez.
- 35 gr de azúcar.
- 1 rama de canela.
Elaboración:
Primero se hace la reducción de Pedro Ximenez poniendo en un cazo los ingredientes y dejándolos reducir a fuego muy suave moviendo de vez en cuando.
Se ponen los pimientos en la sarten con un poco de aceite dándole varias vueltas hasta que se noten blandos.
Se le agrega la reducción sin el palo de canela y se deja caramelizar a fuego suave.
Se pone un poco de sal a los filetes y se hacen a la plancha con muy poco aceite.
Solo queda disfrutarlo.
Nos vemos en el próximo:
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