Mouse de gofio con plátanos caramelizados

He tenido que hacer esta receta deprisa y corriendo por un "pique" con un compañero peninsular. Para molestarme me dijo si no sabía hacer nada Canario. A partir de ese instante y hasta que salí del trabajo no paré de darle vueltas, pero tenía claro que esa misma tarde me ponía manos a la obra y le enviaría la foto de un postre de mi tierra.  Me decidí por los dos ingredientes mas Canariones, el gofio y el plátano, y además  hacía unas semanas  que habían hecho esta receta los concursantes de Masterchef, en una visita a la isla de Lanzarote. 
INGREDIENTESPara 4 copas2 plátanos canarios2 cucharadas soperas de azúcar1 cucharada de agua1 cucharadita de mantequilla
400 ml de nata para montar3 cucharadas soperas de azúcar½ limón rallado3 cucharadas soperas de gofio de millo a mi el de trigo no me gusta (Harina de maíz tostadoy molido)
ELABORACIÓNPonemos en una sartén pequeña el azúcar con el agua y cuando se esté caramelizando añadimos la mantequilla y los plátanos, les damos una vueltitas para que queden cubiertos por el caramelo y se ablanden un poquito. Lo repartimos en el fondo de las copas y dejamos enfriar antes de poner la crema de gofio. Mientras vamos montando la nata con el azúcar y el limón y cuando casi esté añadimos el gofio. Ponemos sobre los platinos caramelizados y decoramos como mejor nos apetezca. En este caso quise hacer unas pintaderasCanarias, para darle un toque mas Canarión al postre. Así que me hice unas plantillas las coloqué sobre la copa y espolvoreé con mas gofio. Pero queda riquísimo con Bienmesabe, que es una mezcla de miel, almendra, y limón típico de la cumbre de mi isla. También queda estupendo con canela en polvo.