Revista Cocina

Mousse de arándanos

Por Roscaram
El otro día visité en Valencia una frutería de agricultura ecológica donde ví unos maravillosos arándanos que necesitaba mi marido para un experimento suyo... el tema que cogí bastantes y sobraron unos cuantos... y me pareció buena idea emplearlos en algo fresquito...
El problema principal es que no había bastantes, así que usé una salsa de arándanos que está bastante buena y compré en Makro, si os animáis a hacer la mousse podéis usar alguna salsa o incluso mermelada, o simplemente fruta para lo que deberéis edulcorar al gusto (bien azúcar o bien sacarina para los que cuenten calorías)... Yo os cuento mi experimento tal cual lo hice, las cantidades de fruta no son muy concretas, ya que lo hice a ojimetro... que cada uno pruebe con otras cantidades si quiere y ya me contáis:
Mousse de arándanos
INGREDIENTES:
  • Unos 200 gr. de arándanos frescos
  • Unos 200 gr. de salsa de arándanos (que como ya llevaba azúcar yo no añadí nada más de edulcorante)
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 5 claras de huevo (pasteurizadas)
  • Azúcar si os gusta muy dulce (yo no lo empleé)
  • Nata montada (opcional para decorar)
ELABORACIÓN
Lo primero, lavamos bien los arándanos y los trituramos hasta reducirlos a salsa...
Mousse de arándanos
Pasamos la salsa por el colador y con ayuda de una cuchara le quitamos los restos de la fruta que no vamos a usar...
Mousse de arándanos
Ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Mousse de arándanos
En este momento añadí la salsa de arándanos que tenia, y la incorporé a la salsa de arándanos natural. Separamos una parte de la salsa en un cuenco pequeño y calentamos en el microondas.
Mousse de arándanos
Añadimos a la salsa caliente la gelatina escurrida, y mezclamos bien hasta que se deshaga del todo.
Mousse de arándanos
Volvemos a mezclar la salsa caliente y la gelatina con nuestra salsa de arándanos. Lo dejamos a parte y que enfríe bien.
Mousse de arándanos
 Montamos las clara a punto de nieve.
Mousse de arándanos
Añadimos la salsa poco a poco y con ayuda de una lengua de silicona vamos incorporando con movimientos envolventes, también mezclé un poco con las varillas eléctricas, para que la mezcla quedará homogénea.
Mousse de arándanos
Podemos acabar de mezclar con varillas.
Mousse de arándanos
Distribuimos la mezcla en los recipientes elegidos y los llevamos a la nevera hasta que cuaje. Unas tres horas mínimo.
Mousse de arándanos
Si os apetece podéis decorar con nata montada, también se puede usar como recipiente unas copas bonitas y queda muy elegante como un postre a una comida especial.
Mousse de arándanos
También se podría decorar de otra manera.
Mousse de arándanos
Yo le eché un poco de azúcar teñido de moradito encima de la nata, también se podría poner gelatina o salsa de arándano... eso ya como cada uno decida que le gusta más...
Mousse de arándanos
Bueno, espero que os guste la idea, es un postre fresquito, y no demasiado azúcarado... Una manera de combatir los calores que estamos sufriendo... sobre todo a los que aun no hemos conseguido coger las vacaciones!!! Ayns! ya queda menos! paciencia que todo llega!!!
Mousse de arándanos
Aquí me quedo comiéndome una mousse... para los que vacacionais, descansad!! para los que empieza una nueva semana ÁNIMO!!! ya queda un día menos!!!
A DISFRUTAAAAAR!!

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