Mousse de cava y limón

Este mes en el reto alfabeto dulce que organiza el blog Cook the Cake nos ha tocado elaborar una receta con cava. En cuanto me metí en la cocina para preparar mi receta no tenía muy claro lo que quería hacer, me suele pasar muy a menudo, entro en la cocina empiezo a abrir la nevera, los cajones, alacena... para ver lo que  tengo y que puedo hacer, la primera idea que se me ocurrió fue preparar un sabayon de cava, pero conforme estaba preparándolo cada vez me convencía menos, la verdad no sé porque... pero bueno era una pena desperdiciar el postre, así que decidí darle un toque diferente y convertir el sabayon de cava en una mousse de cava y limón!. Ya os he contado en varias ocasiones que adoro la mousse por su textura tan suave y esponjosa . Esta que os traigo tiene un sabor exquisito gracias al cava, que por cierto a mí me encanta, y un toque muy refrescante que le aporta el limón, lo que la hace ideal para después de una comida copiosa. La preparación es muy sencilla y los resultados son maravillosos, tan solo necesitamos huevos, azúcar, cava, nata y limón. Seguramente os sobro alguna botellita de cava de estas navidades y que mejor forma de aprovecharla que esta mousse.
Mousse de cava y limón
Ingredientes para 6 vasitos

• 4 huevos 
• 150g de azúcar
• El zumo de 2 limones
• La ralladura de 1 limón
• 100ml de cava
• 200ml de nata
• 3 o 4 hojas de gelatina neutra

Preparación 

1. Separamos las yemas de las claras y estas las montamos a punto de nieve con ayuda de una batidora de varillas hasta que formen picos firmes. Reservamos en la nevera.
2. Montamos la nata con ayuda de una batidora de varillas. Reservamos en la nevera.
3. Hidratamos las hojas de gelatina, para ello las ponemos en un bol con agua fría durante 5 minutos.
4. En un cazo a baño maría mezclamos las yemas de huevo, el zumo de limón, la ralladura de limón, el cava y el azúcar. Removemos hasta que espese un poquito.
5. Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas, mezclamos hasta que se integren.
6. Esperamos a que la crema enfríe un poco y mezclamos con la nata montada y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que se bajen lo menos posible. 
7. Vertemos la mousse en los vasitos. 
8. Dejamos reposar en la nevera 4 o 5 horas hasta que cuajen. Y listos para ¡disfrutar!

Si os gustan las mousse también podéis encontrar en el blog mousse de lima limón y frutas del bosque, mousse de nutella  que es una de las recetas más vistas del blog o la tentadora  mousse de chocoate blanco.
Espero que tengáis un feliz fin de semana. Nos vemos el primer martes de febrero con una nueva receta. Besos ♥