Revista Cocina

mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013

Por Jualonso @horneAndoAlgo
Ya pasó un tercio de octubre. No dejo de sorprenderme de la manera en que desapareció este año.
Y a medida que desaparece, llegan las fechas para recordar, cocinar y bloguear, como el día del dulce de leche.
mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013
Últimamente se ven cada vez más los postres presentados en frasquitos de yogurt de vidrio, como una manera simpática y eco friendly de darle nueva vida a lo que de otra forma tiraríamos.
Allá lejos y hace tiempo, cuando estos frasquitos eran La Vascongada, o los devolvíamos al almacén como las botellas de gaseosa o los usábamos de floreros o porta velitas de noche.
mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013
Hoy se le encontró esta veta de ser los contenedores de postres en porciones individuales, que quedan con una presentación preciosa.
Así, retro como los frasquitos de yogurt y toda esta historia, es la música que estoy escuchando mientras escribo esto... es que internet tiene eso: una cosa te lleva a la otra. Estaba mirando twitter y alguien puso que estaba escuchando un tema de los Ramones, y ahí termine yo también!
mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013
Finalmente, para aprovechar un montón de estos frasquitos que no se devuelven más, y como floreros son demasiados, decidí hacer un postre en capas, con los ingredientes estrellas de cualquier dulce argentino: chocolate y dulce de leche. Además son dos recetas en una. Tranquilamente se puede comer la mousse sola en copas, y la torta húmeda de chocolate tibia con helado, por ejemplo.
mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013
Pero en este caso, hice un postre en el que hay que clavar la cuchara para encontrar una sorpresa chocolatosa en un montón de suave y cremoso mousse de dulce de leche. ¡Un manjar!
mousse de dulce de leche | world dulce de leche day 2013
No se olviden de pasar en un par de días por el blog del Día del Dulce de Leche para ver todas las demás recetas de este año.
Torta húmeda de chocolate sin harina
Ingredientes:
120 gramos de chocolate semi amargo picado
100 gramos de manteca en trocitos
3/4 taza de azúcar
3 huevos
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de cacao amargo
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180°C). Cubrir con papel manteca y enmantecar un molde rectangular de 20x30 aproximadamente.
2. Derretir el chocolate con la manteca, cuidando de que no se queme.
3. Retirar del fuego y dejar bajar la temperatura. Agregar el azúcar y mezclar hasta integrar.
4. Agregar los huevos de a uno, incorporando bien antes de la siguiente adición. Agregar la esencia de vainilla.
5. Agregar el cacao cernido con el polvo de hornear y mezclar hasta integrar.
6. Colocar en el molde y cocinar por aproximadamente 25 minutos, hasta que la preparación esté asentada y al clavarle un cuchillo en el centro este salga limpio. Reservar.
Mousse de dulce de leche
Ingredientes:
200 gramos de dulce de leche
3 yemas
3 claras
50 gramos de azúcar
100 gramos de crema semi batida
Procedimiento:
1. Batir las claras a nieve con el azúcar. Reservar.
2. Batir las yemas con la crema semi batida y el dulce de leche.
3. Incorporar las claras a la preparación de dulce de leche con movimientos envolventes.
*Se puede agregar un sobrecito de gelatina sin sabor hidratada para hacer una torta o un postre en molde.
Armado (salen aproximadamente 8 potecitos de yogur)
1. Cortar discos del diámetro del molde a utilizar. Colocar un disco en cada pote y presionarlo para que llegue a los bordes.
2. Colocar mousse hasta la mitad del pote. Colocar otro disco de masa y una cucharada más de mousse.
3. Decorar con virutas de chocolate.
4. Refrigerar por lo menos 2 horas o toda la noche.

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