Revista Cocina

Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco

Por Tartasacher
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco
Un postre que puse el día de Nochevieja, pero como hice una entrada para participar en el BBD nº 45 sobre panes de Navidad, no lo he puesto hasta hoy. Es muy elegante, queda muy bien y como no es mucha cantidad es perfecto para estas veladas. Una forma de tomar turrón deliciosa y diferente. Espero que os guste y os deseo a todos lo mejor para este año recién comenzado. Disfrutad muchísimo con vuestros seres queridos y como seguro que todos hemos sido muy buenos, los Reyes Magos se van a portar muy bien con nosotros, ese es mi deseo. 
¡¡¡FELIZ DÍA DE REYES PARA TODOS!!!
MOUSSE DE TURRÓN EN ESFERAS DE CHOCOLATE NEGRO Y BLANCO Ingredientes: (para 6 personas)Para pincelar las esferas Cobertura negra Cobertura blanca Para el relleno de las esferas75 gr. de azúcar 150 gr. de leche3 dl. de nata líquida de textura espesa bien fría5 hojas de gelatina sin color ni sabor300 gr. de turrón de Jijona

Preparación: Fundir cobertura blanca y hacer unos adornos en las semiesferas de silicona con un cornete o simplemente con una cuchara. Dejar solidificar y seguidamente pincelar una primera capa de cobertura negra fundida. Dejar enfriar. Volver a pincelar y reservar en frío. Mientras tanto remojar las hojas de gelatina en agua fría durante por lo menos 10 minutos. Calentar muy bien la leche con el azúcar y cuando estén bien remojadas las hojas de gelatina, diluirlas en la leche caliente. Añadir el turrón bien picado y si se desea batir el conjunto para que quede bien uniforme. Luego añadir la nata de textura espesa que debe estar muy fría. Poner la crema obtenida en una manga pastelera sin boquilla y rellenar las semiesferas. Nivelar bien y dejar en la nevera hasta por lo menos el día siguiente. Se pueden congelar y lo mejor es no sacar el molde de chocolate hasta el momento de ir a tomarlo, ya que la silicona mantiene el brillo del chocolate. Servir emplatado, si se desea y se puede acompañar de una salsa inglesa, de una salsa de vainilla, de un coulis de frutas rojas…etc.

 
Mousse de turrón en esferas de chocolate negro y blanco

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