Cuando pienso en recetas para niños busco que cumplan varios requisitos, entre ellos: que nos saquen de la monotonía, que nos permitan ampliar la gama de sabores y que sean atractivas.
Muffin de Cappelletti con queso cumple estos requisitos. Aprovechamos que les suele gustar la pasta para que se acostumbren al sabor de quesos variados (salimos de la mezcla pasta/tomate y tenemos un aporte extra de lácteos) y con su original presentación hacemos que los más inapetentes o poco interesados en alimentos nuevos se animen a probarlos.
En esta ocasión he utilizado Cappelletti, pasta con forma redondeada, pero se puede hacer con coditos, cavatappi, Trottole…, no ha de ser una pasta de tamaño grande.
Ingredientes: (las cantidades son orientativas)
Pasta Cappelletti (300 gr)
150 gr de queso rallado, perfecto si es mezcla de Gouda, Cheddar,Maasdam
200 de leche semi o desnatada
1 huevo
Preparación:
Cocemos la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante. Los Cappelletti 10 minutos. Mejor un poco entera, pues después terminaremos la cocción en el horno.
Mientras se hace la pasta en un cazo, ponemos la leche, el queso y movemos constantemente. Salpimentar y añadir un poco de nuez moscada.
Cuando el queso esté bien disuelto añadimos el huevo batido y dejamos a fuego bajo un par de minutos y reservamos.
La salsa es mejor que no quede espesa, si es necesario se puede añadir un poco más de leche.
Escurrimos la pasta y la añadimos a la salsa, mezclamos bien.
En unos moldes de muffin o magdalenas ponemos papel de repostería o cortamos unos círculos con papel de horno, rellenamos con la pasta, espolvoreamos un poco de queso.
Introducimos en el horno previamente caliente a 180ºC y dejamos 15 minutos. Gratinamos 1 minutos y… listo!!!
Esperamos unos minutos para poder desmoldarlo y podemos servir como en esta ocasión con rodajas de tomate.
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