Muffins de bacon y queso cheddar

Pan de maíz, tocino y huevo son la base para estos deliciosos muffins para el  desayuno. Son rápidos y fáciles de preparar y llevan tocino crujiente y queso cheddar derretido. Se sirven calientes y se pueden rociar con miel para darles un toque delicioso. ¡Te encantaran!

DELICIOSAS MAGDALENAS SALADAS

INGREDIENTES:

4 Lonchas de Bacon, cortadas en tres partes cada una

5 huevos

Sal y pimienta negra

1 taza de harina común

½ taza de harina de maíz amarillo (Polenta)

2 cucharadas de azúcar

2 ½ cucharaditas de polvo para hornear (Royal)

½ cucharadita de sal

1 taza de leche 

¼ taza de mantequilla derretida

½ taza de queso cheddar rallado

Miel (opcional)

PREPARACIÓN:

1. Precalienta el horno al máximo. En una sartén grande, cocina el tocino sólo hasta que comience a dorarse, escúrrelos y reserva la grasa que han soltado.

2. Para los huevos revueltos, pon en un tazón pequeño 3 de los huevos, 2 cucharadas de agua y una pizca de sal y pimienta y bate.  Cuece los huevos en la sartén caliente sobre fuego medio sin revolver hasta que los huevos comienzan a dorarse por  los bordes. Con una espátula grande, despégalos y cocina hasta que cuajen, pero que no se sequen. Transfiere a un plato y reserva.

3. Pinta  12 moldes para muffins con la grasa de tocino reservada. En un tazón mediano mezcla la harina común, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. En otro tazón, combina la leche, el aceite, y los dos huevos e incorpora a la mezcla de harinas. Por ultimo incorpora los huevos revueltos y el queso cheddar. Coloca  la mezcla en los moldes, que deben quedar llenos.

4. Coloca un pedazo de tocino en cada Muffin. Hornea de 15 a 17 minutos, hasta que se doren y que un  palillo insertado en el centro salga limpio. Enfría en los moldes y luego sobre una rejilla durante 5 minutos. Para desmoldarlos utiliza una espátula de metal o cuchillo alrededor de los bordes del molde. Sirve caliente con miel por encima.

Esperamos que os animéis a probar esta receta que es deliciosa y si os apetece otra tipo de muffins podéis ver la receta de MUFFINS DE CALABACIN. ¡Son deliciosos para desayunar! 

Fuente via: BHG