Muffins de canela y arandanos

A estos muffins, la canela les aporta un toque distinto y especial.Salen muy blanditos y se conservan muy bien durante unos cuantos días en una lata hermética.Y como sabéis, tengo excedente de arándanos en el congelador y le he añadido un puñadito para hacerlos mas jugosos.

INGREDIENTES ( para 12 unidades aprox.):

• 250 gr de harina con levadura incorporada
• 100 gr de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• 100 gr de azúcar blanquilla
• 150 ml de leche
• 2 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 gr de arándanos azules

COMO SE PREPARAN:

1. Precalentar el horno a 180º.Colocar en un molde de muffins las cápsulas de papel.
2. Tamizar la harina,la levadura en polvo,el bicarbonato y la canela en un cuenco.
3. Después agregar el azúcar y los arándanos y mezclar todo con una cuchara de madera.
4. Por otra parte batir la leche,el yogur y la mantequilla derretida con una batidora o unas varillas.Añadir los huevos y mezclar todo bien.
5. Verter los ingredientes liquidos en el bol de los ingredientes secos y mezclar todo con una cuchara grande.Esta mezcla no se debe de remover demasiado.Tiene que tener una consistencia espesa y un poco grumosa.
6. Distribuir la preparación en los moldes.Yo echo toda la mezcla en una bolsa de congelación ,le corto la punta para que quede como de unos 2 cm y hago como una manga para echar la masa, así me resulta mas fácil que ir echándola a cucharadas en los moldecitos.
7. Hornear: Horno con calor arriba y abajo,25 minutos a 180º.

TRUCOS para que los muffins salgan bien:

• Siempre mezclar los ingredientes secos por una parte en un cuenco y los líquidos por otro.
• A la hora de juntarlos siempre verter los líquidos en el cuenco de los secos.
• Nunca batir la mezcla ,lo que hay que hacer es unir suavemente con una cuchara hasta mojar totalmente los ingredientes secos con los líquidos.Puede ser que veáis algún grumo,no importa para el resultado final de los muffins.
• Cuando salgan del horno dejarlos unos 5 minutos sin desmoldar,después pasarlos a enfriar a una rejilla para que no acumulen humedad y se nos bajen.

Fuente: Hannah Miles