Muffins de chocolate blanco y mermelada

- Batir en un bol 80 grs. de mantequilla fundida y 80 grs. de azúcar. Añadir 1 huevo y batir. 
- Mezclar aparte 200 grs. de harina de reposteria y un sobre de levadura en polvo. 
- Añadir a la mezcla del bol la mezcla de harina y 250 ml. de leche, alternándolo. Incorporar 1 cdta. de esencia de vainilla e integrarlo todo bien. 
- Añadir 150 grs. de gotas de chocolate blanco y mezclar bien sin batir demasiado. 
- En un molde metálico con moldes de papel, poner una cucharada de la mezcla, una cucharadita de la mermelada que se prefiera (yo, de frambuesa), y cubrir con más masa. 
- Hornear a 200ºC unos 12´, hasta que queden doraditos. Enfriar sobre una rejilla. Han salido 16 uds. tamaño magdalena.Angie