Muffins de chocolate y crema de queso

Hoy os traigo una receta sencilla pero que une dos de los ingredientes que más me gustan el chocolate y el queso. La combinación es exquisita y el acabo, como veis, perfecto. El sabor del chocolate negro y  la suavidad de la crema de queso lo hacen especial.

La receta adaptada la vi en el libro de Las recetas de la pastelería Hummingbird donde se sugiere glasear el muffin con una crema de queso, que no he incorporado porque ya me parece suficientemente calórica.
Los Muffins de chocolate y crema de queso son perfectos para una merienda, celebración o para degustar en cualquier momento.

Muffins de chocolate y crema de queso

Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Unidades: 10
Ingredientes del bizcocho de chocolate:
190 gr harina
120 gr azúcar
40 gr de cacao en polvo Valor
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
125 ml de agua
40 ml de aceite de girasol
1 1/2 cucharadita de vinagre blanco
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ingredientes relleno de crema de queso:
140 gr de queso crema tipo Philadelphia
60 gr de azúcar
1 huevo M
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
100 gr de chips de chocolate

Muffins de chocolate y crema de queso

Preparación
1. Precalientamos el horno a 170ºC y colocamos las cápsulas en el molde
Preparación del bizcocho de chocolate
2. En un cuenco grande poner los ingredientes secos: la harina tamizada, el azúcar, el cacao en polvo tamizado y el bicarbonato.  Con la ayuda de las varillas eléctricas mezclar todos los ingredientes a velocidad baja, un par de minutos.
3. En otro cuenco mezclar y batir con las varillas eléctricas los ingredientes húmedos: el aceite, el vinagre, el agua y el extracto de vainilla.
4. Añadir lentamente y batiendo con las varillas los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Inicialmente batimos a velocidad baja aumentando la velocidad a medida que la mezcla se espesa.
5. Con la ayuda de una cucharada de servir helado repartir la mezcla en las cápsulas. Reservar.

Muffins de chocolate y crema de queso

Preparación del relleno de crema de queso
6. En un cuenco batir el queso crema, el azúcar, el huevo, el extracto de vainilla y la sal a velocidad media -baja hasta que la preparación sea homogénea y esponjosa.
7. Incorporar los chips de chocolate mezclando con la ayuda de una pala de silicona.
8. Repartir en cada cápsula la crema de queso, una cucharada por cada cápsula.
9. Hornear durante 20 minutos. Si nos excedemos en el tiempo el bizcocho quedara demasiado seco y se desmenuzara.
10. Pasado este tiempo dejar enfriar lo suficiente para no quemarnos, y dejarlos enfriar totalmente en una rejilla.
Una vez fríos podemos degustarlos lentamente para saborearlos en su totalidad. ¿Quieres un muffin de chocolate y queso?

¿quieres un muffin de chocolate?

Espero que os gusten y los disfrutéis.
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Gracias por estar ahí.
AgurtzaneS