Muffins de cítricos con arándanos

Que ganas tengo de que empiece ¡¡¡la primavera!!! es una de mis estaciones preferidas después del verano, la verdad es que ya se nota bastante que van creciendo los días, aunque el tiempo no acompaña por lo menos aquí en Vigo que llevamos unos meses... muy pero que muy lluviosos, pero al mal tiempo buena cara que ya vengo yo con unas fotos ¡¡¡muy coloridas y muy primaverales!!!.Tenia muchas ganas de estrenar estas capsulitas tan monas y tan alegres (aunque son algo malas y eso que les puse doble papel) y nada mejor que preparar unos deliciosos ¡¡¡muffins!!!
Ya os había dicho en varias ocasiones que adoro preparar muffins sobre todo para merendar, es mi receta "comodín" son tan sencillos de preparar y siempre quedan riquísimos. No necesitamos ningún ingrediente raro para prepararlos, tan solo huevos,  yogurt, harina, azúcar y en este caso cítricos. Esta vez experimente un poquito y opte por una combinación cítrica y dulce, la verdad es que me gusto mucho el resultado quedaron unos muffins muy jugosos, con el toque cítrico de la lima, limón y el pomelo y también el dulce de los arandanos, mmm... ¡¡¡me encanta esta combinación de sabores!!!.La receta que utilizo es siempre la misma, como siempre me funciona bien y me da muy buenos resultados no la cambio, aunque esta vez mezcle todos los ingredientes a mano.

 Muffins de cítricos con arandanos

Ingredientes (20 muffins):
-3 huevos-250g de azúcar-375g de harina-60g de aceite de oliva suave-65ml de leche-1 yogurt griego-1 sobre de levadura química (Royal)-30ml de zumo de lima, limón y pomelo-3 cucharaditas de la ralladura de la lima, limón y el pomelo-60g de arándanos deshidratados-Azúcar glass para espolvorear (opcional)Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.Primero. Rallamos la lima, el limón y el pomelo, reservamos una cucharadita de cada. Exprimimos la lima, el limón y el pomelo, reservamos 30ml de zumo.Segundo. En un bol batimos los huevos, el azúcar, el yogurt, el aceite, la leche, el zumo y la ralladura hasta conseguir una pasta cremosa.A continuación añadimos la harina, la levadura tamizada y los arándanos, mezclamos con movimientos envolventes hasta que los ingredientes estén totalmente integrados.Tercero. Llenamos cada cápsula de magdalena por la mitad y horneamos a 180º durante 25 minutos aproximadamente, como digo siempre todo dependerá del tipo de horno.Cuarto. Una vez transcurrido el tiempo de horneado los pasamos a una rejilla para que enfríen y los espolvoreamos con azúcar glass.

¿Sabéis cual es mi super planazo de sábado por la tarde? Muffins, sofá y mis series preferidas, The Walking Dead y Revenge, haber con que me sorprende Emily Thorne y la familia Grayson, estoy totalmente ¡¡¡enganchada!!!!.

Con este post participo en la fiesta de enlaces de Blanca de personalización de blogs.¡¡¡Gracias por leerme y que paséis un buen fin de semana!!!.Biquiños!!!.