Revista Cocina

Muffins de naranja y chocolate

Por Elcocinicas76
Muffins de naranja y chocolate

Muffins de naranja y chocolate. Esta semana no he tenido mucho tiempo por las tardes, así que cuando he podido hacer algo de repostería me he decidido por recetas sencillas y rápidas. Estos muffins de naranja y chocolate dan cuenta de ello. Se trata de unos muffins sencillos y que prepararéis en un abrir y cerrar de ojos. De cualquier manera, permaneced atentos y atentas, porque en breve os voy a subir unas tartas fáciles y muy vistosas...
Al igual que los muffins de arándanos y chocolate blanco del otro día, estos muffins me sirvieron para aplicar una nueva técnica que persigue que los muffins crezcan, suban, cojan copete y engorden...
Estos muffins son muy sencillos de realizar. El toque de chocolate se lo dan los 50 gr. de cacao que se incorporan a la masa. La naranja se introduce en forma de zumo y ralladura de cáscara de naranja.
Para que crezcan, hemos utilizado moldes realizados a mano introducidos dentro de unas flaneras. Normalmente, hasta la fecha hemos realizado los muffins vertiendo la masa en los moldes típicos de magdalena y poniendo cada uno de estos moldes dentro de una flanera. En esta ocasión tenía interés en que los muffins crecieran un poco más. Por ese motivo, sustituí los moldes tradicionales por moldes de papel de hornear hechos a mano. La idea es que estos moldes superen la altura de las flaneras. Así, rellenamos de masa hasta casi la altura de la flanera; de tal forma que el muffin crece mucho más... Aquí os dejo una foto:
Muffins de naranja y chocolate
Podéis ver más en la entrada donde os explico cómo obtener unos muffins gigantes con un molde (no es con flaneras, pero os dará una idea de cómo funciona el procedimiento hasta que suba la entrada correspondiente).
El tiempo de cocción también se incrementa un poco respecto a los muffins habituales. En mi caso fueron casi 50 minutos. Los primeros a 200-210 ºC (para que suban rápidamente). El resto del tiempo bajé la temperatura a 170-180 ºC. Para evitar "quemaduras" en la parte superior de los muffins, los puse en la altura correspondiente al tercio inferior del horno.
Creo que ya está todo, así que vamos a la receta!!!
Ingredientes para preparar muffins de naranja y chocolate:
  • 230 gr. de harina de repostería.
  • 50 gr. de cacao en polvo.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura (16 gr.).
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de aceite de girasol.
  • 50 gr. de leche entera.
  • 2 yogures naturales sin azúcar.
  • 1 naranja.
Preparación de los muffins de naranja y chocolate:
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Mezclamos en un cuenco la harina, la levadura, el cacao y el azúcar. Removemos.
Muffins de naranja y chocolate
Rallamos la naranja y exprimimos el zumo:
Muffins de naranja y chocolate
En otro cuenco, mezclamos el zumo de naranja, los huevos, el yogur, la leche y el aceite de girasol. Batimos hasta que todo esté integrado:
Muffins de naranja y chocolate
Ahora sí, mezclamos los ingredientes "húmedos" con los "secos". Es decir, añadimos la mezcla de leche, huevos, yogur... sobre la mezcla de harina, cacao... Removemos todo, con movimientos envolventes, pero no demasiado. Lo ideal es que en 10 o pocos más movimientos todo esté mezclado. Si quedan grumos, no pasa nada, desaparecerán durante la cocción. Esto es para que los muffins nos salgan esponjosos.
Sobre este mezcla, añadimos la ralladura de naranja y movemos poco para integrarla (si queréis, podéis hacer esto antes).
Muffins de naranja y chocolate
Preparamos los moldes. En mi caso, seis flaneras con unos moldes hechos con papel de hornear, tal y como os expliqué anteriormente.
Vertemos la mezcla sobre cada uno de los moldes, rellenando hasta casi la máxima altura de la flanera (no del molde):
Muffins de naranja y chocolate
Metemos en el horno durante unos 45-50 minutos o hasta que estén hechos (metiendo un cuchillo dentro, si sale seco, están hechos). Los primeros minutos (unos 10 o 12) a unos 200-220 ºC (depende de vuestro horno). La idea es que suban con rapidez. El resto del tiempo, a menor temperatura para que se hagan correctamente y no se nos quemen (170-180 ºC).
Buen provecho!!!
Muffins de naranja y chocolate
Muffins de naranja y chocolate
Muffins de naranja y chocolate
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